老式油炸糕-tft每日頭條

老式油炸糕

圖文更新时间:2025-01-09 13:24:34

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）1

這是一位暮然姐姐在群裡曬的她做的。這種甜食在我們這裡叫做油炸糕，就是把面粉燙熟後包上糖餡兒然後炸制出來的。在我們這裡經常會在早點攤上看到。想着媽媽也愛吃，就和暮然姐姐學習了下，感覺我做的不如姐姐的顔色好看，就和姐姐商量着盜用她的圖片了O(∩_∩)O哈哈~，步驟圖是我做的。(收起)

難度：配菜(中級)	時間：1小時以上
主料
面粉250克
輔料
水500克	白糖适量
油足量

油炸糕的做法步驟

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）2

1. 先稱量出500克水和250克面粉，然後将500克清水加入湯鍋裡煮沸，

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）3

2. 将事先稱量好的250克面粉迅速倒入沸水裡後轉小火，用鏟子或者擀面杖快速順同一方向攪拌至沒有幹面粉且有筋道為止，然後關火，放置着等待冷卻

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）4

3. 這是攪拌後的半成品

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）5

4. 待到上述面糊涼透了以後，加12克豬大油或者等重的花生油等，揉成面團

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）6

5. 這是要包在面皮裡的糖餡兒，用糖和幹面粉按照3:1的比例拌勻

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）7

6. 将前面的面團揉搓排出空氣，切成大小均等的小劑子

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）8

7. 取一個小劑子揉成圓球後壓扁，最好成碗狀，放入适量的糖餡兒

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）9

8. 面餅合攏包住糖餡成圓球

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）10

9. 用手将面團反複拍幾下成圓餅狀。

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）11

10. 鍋燒熱加入适量食用油，待到八分熱的時候将面餅放入鍋裡炸制金黃即可

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）12

11. 這是暮然姐姐做的成品圖

老式油炸糕（油炸糕的做法大全）13

12. 這是我做的，感覺沒有姐姐做得漂亮

小貼士

1面和水基本要按照上面的克數自己适當增減

2一定要将面粉一次性全部倒入沸水裡，并用鏟子或者擀面杖順着一個方向攪拌，不要用一雙筷子哦。姐姐教我的時候我也想用筷子，在姐姐的再三囑咐下用的竹鏟子，事實證明真的是越到後面越難攪動，筷子更難。

3面粉入沸水後，一定轉小火将面粉攪拌至沒有幹面且有筋道

4做餅皮覺得粘手的時候，可以手指尖沾一點點油哈，

5加入糖餡兒收攏以後，一定要反複拍打成薄薄的圓餅，最好沒有收攏的褶皺痕迹，不然經過油炸的時候很容易順着收攏的褶皺開裂

6這款甜食最好是趁熱吃，涼了真不好吃，所以盡量現做現吃

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