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澄粉可以用蛋糕粉代替嗎

生活更新时间:2024-07-20 23:18:58

澄粉可以用蛋糕粉代替嗎?澄粉不可以用蛋糕粉代替澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替，今天小編就來說說關于澄粉可以用蛋糕粉代替嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

澄粉可以用蛋糕粉代替嗎

澄粉不可以用蛋糕粉代替。澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。

澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉，是一種無筋的面粉。澄粉的成份是小麥，是将面粉用水漂洗加工，使面粉裡的粉筋和其他物質分離出來，粉筋變成面筋，将水沉澱、曬幹之後，剩下的便是澄粉。澄粉色澤潔白，質地細滑，做出的點心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品則酥脆。可以用來制作各種點心糕點，如腸粉、蝦餃、粉果等，也是制作涼皮的原料。

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