導語：冬天了，這餡餅要多吃，外酥裡軟太香，暖胃又滋補

又到了一年四季中最冷的季節，在新疆，冬天外面都是零下20多度，家裡卻是四季如春。可是出門了一定，要做好防護措施了。冬天是個進補的節氣，羊肉是個中熱性食物，具有防寒溫補的功效，羊肉是新疆美食的基礎。用新疆人的話法，新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是金光道。”新疆是全國最大的黃金産區，天山南北水草豐美，高山上冰雪融化，形成條條河流。這裡的羊肉，品質之優，自不用說。

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新疆是個愛吃羊肉的地方，羊肉是新疆美食的基礎，其中少不了洋蔥。在新疆洋蔥被稱為“皮牙子”。 也是一個愛吃皮牙子的地方， 羊肉皮牙子也是家家戶戶都喜歡吃的美食之一。新疆抓飯、椒麻雞、烤包子、薄皮包子、羊肉餃子，都離不開這兩種食材。皮牙子可以去油膩，還有開胃的作用，更能讓羊肉的味道更加香濃可口。天冷了，我家最饞這餡餅，層層疊疊又酥又香，吃完也不怕冷。

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可可這次做的是《羊肉皮牙子餡餅》，面團是用涼水和的，醒了好久了，面皮醒的特别的勁道有韌勁，在加羊肉餡之前，我又刷了菜籽油，搭配皮牙子和羊肉餡，用電餅铛煎的金黃酥香，吃一塊都香的快掉牙了，更是滋補啊，羊肉可是大冬天的好肉類，适合一家老小都可吃，用它做餡餅，無論是做早餐還是做主食，都是營養美味又好吃。冬天了，這餡餅要多吃，外酥裡軟太香，暖胃又滋補。

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主料：羊肉200克（肥瘦相宜），皮牙子100克、面粉400克
輔料：植物油适量、鹽适量、花椒粉2克、姜2克。

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做法：1、把面粉用清水和成面團，面要和的軟一些，和成光滑的面團，用保鮮膜包好，醒半小時以上，如果是早餐吃，面團要放冰箱冷藏一夜，更滋潤細膩好操作，這是我的老方法，每次都和很多面團，可以随時做餅子或者鍋貼。

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2、把羊肉切小丁，（不要切的太碎），洋蔥切小丁，姜切末

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3、把羊肉丁、洋蔥裝在大碗裡，加花椒粉拌均勻靜止一會入味

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4、加熟菜籽油拌均勻，加鹽拌均勻靜止一會入味

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5、把醒好的面團再次多揉揉，把面團擀成圓形，用刷子刷上一層菜籽油

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6、在鋪上一層羊肉丁餡，不要加的餡料太多，不用再放别的調料要保持原汁原味

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7、一邊慢慢的往上卷，要一邊卷一邊往外拉

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8、卷成長條狀後，再卷成蝸牛狀，把一頭塞進蝸牛餅坯下面

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9、稍微壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了，最後擀成圓餅坯

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10、電餅铛加少許的油預熱，加餡餅帶褶的一面朝下煎，在餅的上面刷上一層菜籽油，選擇餡餅功能，用上下功能煎，時間都是固定的，也可以設置自己想要的時間。

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11、加電餅铛蓋開始煎

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12、等時間到，因為是上下功能煎，很好熟的。時間到了即可出鍋吃了，如果是發面和死面皮，可以繼續煎幾分鐘即可出鍋了。兩面都煎至金黃，餅就熟了，取出放在案闆上，切小塊裝盤就好.

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可可的小貼士
1、面團不要和的太硬了，餅皮外皮軟和好吃，煎的金黃酥香
2、裡面的肉餡可以換喜歡的肉類
3、煎的時候要把餅皮兩面都刷上菜籽油，這樣煎出來特的香酥。

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可可的美食，最關心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創意各種美食。食譜隻是分享自己制作美食的過程，不是唯一的标準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對可可最大的鼓勵！

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