春天到，菜場的裡的蝦品種是挺多的，但是這價格……這麼貴的價格，但是小朋友又愛吃，怎麼辦呢？身為爸爸的國家二級營養師許钰麒可是為了女兒妮妮做足了功課，找到了市場裡面兩種價格實惠，營養卻很好，特别适合小朋友吃的蝦。

大家都知道，蝦富含鈣和蛋白質，正适合長身體的小朋友食用。因此許老師每周都會保證女兒吃三次蝦，來幫助小朋友的生長發育。

除此之外，蝦還是一種低脂肪的食材，它每一百克隻含有81卡的熱量，而且脂肪裡大部分還是不飽和脂肪酸，所以三高人士、減肥人群來吃。并且蝦還有補益的作用，産後、術後、陽虛的朋友都很适合吃蝦。

蝦的好處這麼多，當然應該多吃啦。但是菜場裡，蝦的種類這麼多，我們如何取舍呢？

白蝦

白蝦正時令，價格比其它蝦便宜，營養卻不落下風。市價三十多塊錢一斤。

硬殼蝦

硬殼蝦是深海蝦的一種，出現在我們面前都是冰鮮的狀态，比起其它蝦，這些冰鮮蝦的價格算是比較穩定的。但是也很多人會認為冰鮮的蝦不好，不新鮮。其實很多冰鮮蝦都是生活在深海裡的蝦，脫離深海之後，就會死亡，所以才用冷凍的方法來保鮮。而這種深海蝦，反而是營養專家特别推薦的，因為相比于普通蝦，它們營養更為豐富，含有更多的不飽和脂肪酸，對于益智健腦很有好處，特别适合小朋友來吃。

硬殼蝦跟常見的海明蝦比起來個頭差不多，關鍵是殼要硬很多，就是為了适應深海高壓的環境。這種蝦的蝦須和蝦腳顔色偏紅，味道甚至比基圍蝦還要好。而且，冰鮮的價格實惠，旺季隻要三十多塊錢一斤就夠啦！

吃膩了鹽水蝦的朋友，許老師還有幾種蝦的營養搭配吃法告訴你！1

蝦 香菇

香菇裡含有維生素D，而蝦又屬于高鈣食材，這個搭配，能促進蝦裡鈣質的吸收。你完全可以用剁碎的蝦肉和香菇一起做一個香菇釀，相信光是在造型上就能吸引小朋友的注意力啦！

材料

蝦仁200克，香菇8個，生抽，鹽，蔥

1、香菇洗淨去蒂。

2、鮮蝦仁洗淨，用刀拍壓成蝦肉泥，然後加5ml生抽和5毫克鹽，用手抓勻。

3、把蝦泥釀放進香菇，再在上面點綴一些香蔥，或者用青豆粒代替香蔥粒。

4、等蒸鍋裡的水燒開，放入香菇盞，蒸8分鐘。

蝦 野菜

野菜可以彌補蝦裡不具備的維生素。蝦仁跟野菜一起炒，口感也特别地鮮香。

荠菜250克，新鮮海蝦200克，豬肉餡250克，市售馄饨皮350克，蛋清1個，生姜末，料酒，麻油，鹽，白胡椒粉适量

做法

1.海蝦去頭去殼剔除腸線，剁碎和豬肉餡（我的豬肉餡中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少許料酒、鹽按一個方向攪拌上勁待用；

2.荠菜去根摘去老葉，洗淨瀝幹水分，剁細撒點鹽腌一下，擠出水分；

3.把2加入1中，根據自己口味略加一點鹽和白胡椒粉拌勻成馄饨餡料；

4.取一張馄饨皮放适量餡料，包起，兩頭沾水捏緊即可；

蝦 韭菜

蝦有溫腎通陽的作用，韭菜恰好也有類似的功效。兩者配合起來，對人體補充陽氣有不錯的效果。

材料

主料：蝦肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。

1、蝦肉洗淨，瀝幹水分。

2、韭菜擇洗幹淨，瀝幹水分，切成2厘米長的段；蔥擇洗幹淨，切絲；姜去皮洗淨，切絲。

3、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲炝鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。

4、注意放入韭菜後一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太爛，以免影響顔色和味道。

春天吃蝦不用擔心，兩種時令又實惠的白蝦和硬殼蝦趕緊挑起來！當然還有三種新鮮的搭配組合，明天就把它們搬上自家的餐桌吧！

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