今天的任務隻有一個：把平平無奇的雞蛋，做成星級酒店般的奢華。
比如隻要一個湯勺，就能做成的完美“荷包蛋”，放在開放式三明治上，媲美五星級酒店的早餐。
比如班尼迪克蛋上的那隻水波蛋，想要做得好看，其實隻是多了一個步驟而已。
比如我曾經嘗試用了100 個雞蛋，才學會的流心蛋包飯。一刀切開，蛋液猶如黃金瀑布。
我同事贊揚說，這比環球影城的又貴又要排隊的流心蛋包飯，做得更好。
甜品自然也不能落下。
用3個雞蛋，就能做出一盤高級甜品店招牌，奇迹般柔軟的舒芙蕾。入口綿密，像雲朵化在嘴裡。
今日份來自百變雞蛋的美味，祝各位吃吃愉快。
完美“荷包蛋”
1、取一大湯勺，倒入适量食用油潤滑，留部分底油打上1枚生食雞蛋。取一小鍋水煮沸，湯勺底部接觸沸水，待雞蛋底部略微凝結後，用矽膠刮刀輕輕撥動使雞蛋與湯勺分離。中火持續加熱約6分鐘後至蛋白凝固，蛋黃仍處于流心狀态立刻取出。
*接觸沸水的過程中不能浸入熱水或使熱水濺入勺内。
2、一片全麥歐包片，依次放上煎好的海鮮菇、雞胸肉、少許芝麻菜，和蛋。
水波蛋
1、取一口有深度的鍋，加入八分滿的水煮沸（可加一勺白醋）。關火後，迅速用筷子在水中攪出漩渦，向漩渦中間打入一個可生食雞蛋，蓋上蓋子焖2分40秒，然後撈出水波蛋。
簡易組裝：取一片粗糧面包，依次塗上牛油果泥、放上火腿片和水波蛋，再放上新鮮茴香、撒黑胡椒裝飾。
升級組裝：依次放上芥末美乃滋醬，羽衣甘藍、赤松茸、水波蛋，撒上少許黑胡椒裝飾。
流心蛋包飯
1、6個雞蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g鹽攪拌均勻，打成蛋液，過篩出230g蛋液備用。
2、另起不粘鍋，用廚房紙塗抹少許油。大火把鍋包括鍋的邊緣燒熱，倒入蛋液，用筷子快速地不停攪拌。
3、在蛋液即将成型時關火，從靠近手柄的一方開始，輕輕将蛋皮推到鍋邊進行整形，逐漸做出蛋卷的形狀。
4、将整形好的蛋卷慢慢推到米飯上（炒飯、咖喱飯、白米飯請随意）。
舒芙蕾歐姆蛋
1、取3個雞蛋，将蛋清蛋黃分離後分别放入盆中。
2、在3個蛋清中加入1勺細砂糖，半勺檸檬汁打至濕性泡發（打發好的蛋白提起後會有小勾）。
3、将蛋黃加入1/6勺鹽，攪打均勻。
4、将打勻的蛋黃倒入蛋清中混合翻拌均勻。
5、在鍋中放入一小塊黃油熱鍋，将雞蛋糊倒入鍋中攤平，轉小火蓋上蓋子，焖6分鐘，對折後出鍋。
6、舒芙蕾歐姆蛋上可做點綴：撒糖粉，淋煉乳，裝飾草莓和藍莓。
有沒有一隻雞蛋給你帶來了驚喜？
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