世界三大珍馐之一

餐桌上的鑽石

///

與魚子醬、鵝肝齊名，被稱為世界上三大珍馐之一通常是成功人士餐桌上的必備食材，不僅珍貴稀有，還有很高的藥用價值，與瓊珍靈芝“林中靈”并稱為免疫之王。

不禁有人好奇：“黑松露”究竟是什麼？長啥樣呢？”

說穿了，它跟蘑菇差不多一家人，是一種真菌。外觀均是不規則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果。

切開來看，裡面則是猶如迷宮般的大理石紋路。

有人說，食物是有階級性。食物的階級性顯然是人類定義給它的。

人類成功定義鑽石稀缺且賦予它為愛情真谛的石頭。“鑽石恒久遠，一顆永流傳”故而成為真愛的象征。人類定義松露的階級性唯一的原因在于松露的“稀缺”。

8月雨季的滋潤，10月金秋洗禮，在12月冬季晝夜溫差的變化下，松露已經開始成熟，并釋放出獨特的清香。這時的黑松露表皮瘤突明顯以黑褐色為主，内部組織黑褐色與灰色脈絡鑲嵌構成大理石花紋。完全成熟的黑松露香氣濃郁、沁人心脾能給人以強烈的感官刺激。

黑松露為什麼貴呢？除了大家所熟知的香氣和口感，還有兩個重點就是稀有和營養價值！

先說稀有，就像是靈芝一樣，黑松露是純野生菌塊，有特定的産地，自然氣候的變化也會大大的影響産量，而且需要專業的“松露獵人”人工挖掘，為了保護生态法國意大利都會對松露挖掘季節、時間和數量有所約束。

尋找黑松露也許是這個世界上最考驗人判斷力和眼力的勞作——黑松露無根無苗，分散在森林各處，一般生長于地下20-80厘米，極少數才會露出地面，僅憑經驗尋找，這考驗的是足夠的專業經驗。

雲南海拔3000米以上森域是松露的生長地帶，每到黑松露成熟季，“黑松露獵人”便會翻山越嶺去搜尋這難得的天然美味，根據周邊環境，大緻判斷黑松露的位置。

這樣一顆野生黑松露，深埋于原始森林地下，集聚山川大地的精華，經由有心人艱辛找尋，才得以來到我們面前，并且品質上乘，味道獨特、氣味芬芳。

而從健康的角度來說，所有的野生菌中，松露的營養價值高且全面，含有18種氨基酸、小分子蛋白質以及不飽和脂肪酸、鞘脂類、淄醇以及微量元素等50餘種生理活性成分。其中鞘脂類化合物近年來引起很多關注，它具有修複損傷的神經元、防治糖尿病、老年癡呆、中老年心血管硬化，對癌細胞也有一定的抑制作用。

黑松露不止用于西餐，在中餐界也能大放異彩！嘗試新鮮的黑松露，平時用于炒菜或者煲湯，雲南應季新鮮黑松露是非常好的選擇，讓你在家就能像米其林大廚一樣，逼格十足。

無論是買來家庭日常食用日常食用，或是送朋友、合作夥伴都是非常營養健康、逼格無限的選擇。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!