入秋，我家最愛做這菜，潤燥下火，輕松甩掉贅肉，瘦子可不要多吃！

俗話說“蘿蔔白菜保平安”，尤其到了秋冬季節。老一輩的北方朋友都有儲藏大白菜在地窖準備過冬的習慣（北方的冬天幹冷，溫度較低。大白菜最适合的儲藏溫度是在0-5℃之間）。入冬前，大白菜價格又很便宜，2-3毛錢1斤，這時一次性采購十幾斤大白菜放家裡，那整個冬天都不愁吃不上大白菜了。

而在南方城市，由于物質比較豐富，一年四季蔬菜，水果，肉類都可以充分的供應，所以當地是沒有臨冬前儲存食物的習慣的。

都說秋冬吃大白菜很好，但對于習慣每天買菜的南方人來說，一次買一大顆大白菜回家确實有點多了。而這時，和大白菜長的很像，個頭卻小很多的娃娃菜因此成為大衆的新寵。

娃娃菜通俗來說就是微型白菜。最早來自日本。有着和大白菜不相上下的營養。甚至娃娃菜所含的胡蘿蔔素，鈣，鎂，鋅比大白菜還要高。口感比大白菜更加鮮嫩甘甜。當然價格也比大白菜貴不少。所以很多不良菜老闆會用剝去外層葉子的大白菜冒充娃娃菜出售（黃色葉子的是娃娃菜，綠色葉子的是剝去外層菜葉後的大白菜）。這時大家采購時要多注意啦。

大白菜和娃娃菜都是一種水分多，熱量低，纖維素豐富的蔬菜。秋冬季節，人體内津液容易流失，這時候多吃點娃娃菜（大白菜）可以很有效的補充水分，起到生津止渴，潤燥除煩的作用。并且娃娃菜中含大量纖維素，纖維素的攝入能促進腸道的蠕動，促進體内的毒素排出，防止便秘。同時也能給人補充足夠的維生素等營養成分。

入秋以來，我家隔三差五都會買娃娃菜回家煮着吃。一方面娃娃菜很适合現在這時間段吃。另一方面常吃娃娃菜确實能夠起到一定的減肥作用。尤其是純粹的水煮，油鹽全不放。吃了一段時間，感覺身上的贅肉确實減掉不少。但這麼清淡，家人可不能長期接受。偶爾我也會換種做法。今天将和大家分享幹貝粉絲蒜蓉蒸娃娃菜的做法。娃娃菜清淡中帶甜，配合上蒜蓉的香，幹貝的鹹鮮，而粉絲也能充分吸收了醬汁的味道，非常的好吃。做法也很簡單。想學的親們可以留意下文的介紹哦！

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

食材：娃娃菜1棵，大蒜1頭，蒜蓉3勺，幹貝20粒，小米辣1根，粉絲1捆，生抽1勺，蚝油1勺，花生油适量。

食材處理：

1、娃娃菜洗淨後，對半切開，然後再切4等份，注意根部不要切斷。

2、粉絲從中間剪段，提前用溫水浸泡（約40分鐘）。

3、大蒜切末，小米辣切圈（不喜歡吃辣的可以不加），幹貝提前用溫水浸泡（約40分鐘）。幹貝泡軟後，切碎備用。

4、調制醬料：碗中放入蒜末，放入瑤柱碎（目的是代替味精，提升鮮味），小米辣，加入2勺調制好的蒜蓉醬，生抽1勺，蚝油1勺，花生油1勺，然後攪拌均勻。

烹饪制作：

1、鍋中燒開水，加入1小勺鹽，少許白糖，把娃娃菜下鍋焯水1分鐘。中途加入少許花生油，1分鐘後撈出娃娃菜控水備用。

2、把娃娃菜擺盤，再把泡後的粉絲平鋪在娃娃菜表面，然後把調好的醬料均勻的倒入粉絲表面。把擺好的娃娃在放入蒸鍋中上火蒸8分鐘。

8分鐘後出鍋，一道鮮香美味的蒜蓉蒸娃娃菜就制作完成了。你學會了嗎？

技術總結：

1、娃娃菜不要切斷根部，一棵切成6-10瓣即可，容易擺盤，吃起來也方便。

2、此方法也可以運用至其他蔬菜的制作。

3、蒜蓉醬中加入幹貝的目的是提升鮮味。

4、娃娃菜擺盤前小先焯水，否則有生味。

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