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肉粒腸怎麼做

生活更新时间:2025-01-10 13:33:24

肉粒腸怎麼做?把肉肥瘦分開以後剃掉筋膜，瘦肉切粒，肥肉剁成泥，接下來我們就來聊聊關于肉粒腸怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肉粒腸怎麼做

把肉肥瘦分開以後剃掉筋膜，瘦肉切粒，肥肉剁成泥。

肉切好以後加入澱粉和所有調料，順時針方向攪拌，攪不動的時候少添加一些冰水再繼續攪，攪拌至能看見肉明顯的一絲絲起筋了就是攪拌好了，大約要攪20分鐘，攪好之後附上保鮮膜冷藏腌制15小時。

羊腸衣提前清洗幹淨，将腌制好的肉取出灌腸，用白棉繩分段綁好。

懸挂風筒吹幹表皮，約吹20分鐘，表皮摸起來幹爽不粘手就是吹好了。

涼水入鍋開大火煮一會，待水溫升高至剛起小水泡趕快轉小火，水不要開，撇去浮沫，小火煮50分鐘，取出晾涼。

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