冬至節，吃餃子

作者/于菊花

今天是二十四節氣裡的冬至，很多地方對冬至很重視，有“冬至大如年”的說法。冬至有很多習俗，早的可以追溯到漢代，晚的也多見于唐宋，主要表現在飲食方面。南方冬至日多吃湯圓、米線，在我們北方，冬至這天要吃餃子。天南地北各地風情不同，飲食習慣不同，慶祝節日的方式也不同，但過節的快樂心情，卻是一樣的。

　　關于冬至吃餃子的來曆，民間說法不一，文字記載下來的，是關于紀念“醫聖”張仲景舍藥而流傳下來的習俗。東漢末年，各地災難嚴重，民不聊生，很多人得了病無錢醫治。張仲景自幼學醫，醫術高超，醫德更是高尚，無論窮富，每一個病人他都認真施治，挽救了無數人的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓治病，當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙過告老還鄉後，在家鄉白河岸邊，看到很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他在南陽東關搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡熬煮，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後，分給乞藥的病人。人們吃下祛寒湯後渾身發熱、血液通暢，兩耳也變暖，吃一段時間爛耳朵就都治好了。

　　張仲景舍藥的善舉一直持續到大年三十，人們為了感謝張仲景施藥的恩情，也仿效“嬌耳”的樣子做食物，在冬至和過年時吃。張仲景的故事已成為曆史，但他留下的清名和盛譽，一直為後世所贊頌紀念，冬至吃餃子的這一風俗習慣，也代代流傳下來。在我們老家還有餃子象征團圓的說法，“接風的餃子送行的面”，出門在外的人回到家，家裡人都要包一頓餃子，一家人坐在一起熱熱鬧鬧地吃，其樂融融，團團圓圓，餃子裡包着的，是滿滿的幸福和甜蜜。

　　 如今生活條件好了，餃子已經是尋常百姓家最平常的食物，隻要想吃，随時就可以做了吃，餃子餡也種類豐富，羊肉牛肉，豬肉蝦米，雞蛋韭菜，愛吃什麼做什麼。隻有不愛吃的，沒有吃不到的了。可在我們小時候，吃一頓餃子，也是不容易的，所以那時候的孩子們都特别喜歡節日，隻有在過節的時候，媽媽才大方一會，盡量想辦法做點好吃的食物，讓孩子們解解饞。媽常說，窮了一年，不能窮了一節的。

　　我們這一代人，總喜歡懷舊。隻有經曆過艱難歲月的磨砺，我們才會更懂得珍惜和熱愛生活。一個時代養育一代人，同一代人，也總有相同的經曆和記憶，如今身為人父人母的我們，回首往事，也不免感慨萬千。

　　 七十年代，還是農業社、大集體，全村人集中在一起勞動，吃糧按人口和工分來分，勞動力多的人家分的口糧也多點，勉強夠吃，可孩子們多，缺少勞力的人家，年年都有青黃不接的時候。記憶裡吃的最多的飯，就是一年四季早上都不變花樣的小米土豆糊糊，做起來簡單，鍋裡的水燒開了，舀一鐵勺小米淘淘下了，土豆切滾刀塊，也倒鍋裡，土豆滾爛了，小米也開花了，再用面粉勾成面芡，淋到鍋裡，粘稠的小米土豆糊糊就做成了。一人盛一大碗，冒着騰騰的熱氣，冬天就一碟小鹹菜，夏天拌一盤蘿蔔絲，就算解饞了。

　　隻有在過節的時候，再窮的人家，也會想辦法給孩子們買一斤肉，包一頓餃子，一家人美美地吃一頓。除了過年，過冬至，平時祭拜先人的各個節氣，我們都要吃餃子，也不知是我們沾先人的光，還是先人沾我們的光，反正對我們小孩子來說，能吃到好的就覺得開心滿足。

　 我們那時候吃餃子，不像現在這樣講究，撈在盤子裡，一人用一個小碟調好辣椒油，優雅地沾着吃。我們吃飯大人小孩都端一個粗瓷大碗，餃子熟了也是一人撈一碗，澆點醋，拌上紅辣椒，狼吞虎咽地就吃完了。我們年幼不懂事，有了好吃的，都隻顧着自己吃。等我們都吃飽了，媽媽最後一個端碗，碗裡盛的卻不是餃子，是包餃子剩的一點面片。媽媽舀點面湯，撈一點酸白菜就着吃。傻乎乎的妹妹問媽媽，餃子那麼香，媽媽咋不喜歡吃呢？媽媽總是笑笑，說下次吃。可好不容易等到再吃一次餃子，媽媽也未必能吃上。長大以後才知道，是媽媽舍不得吃好的，都省給我們吃了。

　　現在的我們，早已過上了豐衣足食、快樂幸福的日子，但冬至吃餃子的習俗，依然是一種傳承和延續。冬至節的餃子裡，包着深深的愛，濃濃的情，是留存在記憶裡的媽媽的味道，是我們古老的中華民族共慶美好生活的節日。

作者簡介：于菊花，筆名紅塵有愛，甘肅省作協會員，就職于金昌日報社。

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