現如今水果幹逐漸成為零食屆的新寵，受到越來越多人的喜愛。不僅口感上爽脆可口而且便于攜帶，吃法多樣。

但大家有沒有了解過水果幹在營養上和真正的水果到底有沒有差異呢？水果幹又能否替代新鮮水果呢？下面就為大家科普一下~

水果幹是否健康？

水果幹是新鮮水果脫水後的産物，陽光曝曬或脫水機是目前制作的主要方法。簡單來說，水果幹是健康的。

水果幹富含植物纖維與抗氧化物，果幹是新鮮水果的濃縮食品，其植物纖維與營養的含量是新鮮水果的3.5倍。

纖維素能輔助治療心髒病、肥胖症與部分癌症。攝入植物多酚較多的人群患心髒病、糖尿病、多種癌症和退行性腦部疾病的幾率也更低。

脫水果幹和新鮮水果在營養成分上有什麼不同？

盡管水果幹濃縮了新鮮果蔬中的某些營養成分，看起來好像更有營養和精華了。但由于果幹的加工工藝，使得新鮮水果裡面一些不耐熱的營養成分，如維生素C、維生素B1、部分多酚物質等在加工過程中也會有所損耗。

水果幹制品總糖含量普遍高于同類新鮮水果。其中，柿餅和菠蘿蜜幹總糖含量都是同類新鮮水果的3倍以上，草莓幹總糖含量更是新鮮草莓總糖含量的9倍。

因為水果幹的體積小、飽腹感相對不強，我們比較難意識到自己到底吃了多少，攝入了多少糖分。

脫水果幹能完全代替新鮮水果嗎？

以最接近新鮮水果的凍幹水果為例，即使其不添加任何防腐劑，但凍幹後的水果熱量也增大了好幾倍。比如吃200g的蘋果幹相當于攝入1.3kg新鮮蘋果的熱量，也就是等于吃了4個新鮮蘋果。

如果是額外添加糖、油、鹽等成分的水果幹，營養還會大打折扣。例如，新鮮果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬幹的脂肪含量可高達10%~20%。如果吃太多，會增加肥胖的發生風險。

因此，無論是從營養價值、還是美味程度來說，任何水果制品的營養都沒法與新鮮水果相比。

如何正确地吃水果幹？

1、選擇無添加的水果幹

吃脫水果幹，建議優先選擇沒有額外添加糖、油、鹽及任何食品添加劑的産品。最直接的辦法是看配料表，配料表中應隻有果蔬，而沒有其他成分。

如果吃果蔬脆片，建議選擇非油炸工藝技術生産的，例如凍幹。同樣可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，凍幹的則沒有。

2、控制水果幹的攝入量

對于脫水果幹的攝入量，建議每天最好不要超過30克，并且食用後當天水果或主食的量就要相應減少，以免總熱量攝入過多。如果吃的是油炸過的脫水果蔬幹，還要注意控制好一天總脂肪的攝入量。

3、特殊群體慎用

一些水果本身糖分已經足夠高，商家為了讓水果幹口感更好，同時起到一定的防腐作用，就會添加更多的糖。因此，兒童、老人、肥胖者和糖尿病患者應慎重選擇這類水果幹制品。

總的來說，如果大家平時并沒有吃夠水果的話，吃一些沒有額外添加的水果幹會是不錯的選擇。但是吃的時候，還是要注意熱量和糖分的攝入哦~

小tips

順便給大家推薦一下西梅幹的做法，自己做的可是沒有任何添加劑哦~

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