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黃魚面最正宗的做法

生活更新时间:2024-07-19 15:24:22

黃魚面最正宗的做法（酸菜黃魚面急速早餐）1

做法步驟

1、小黃魚去頭洗淨

2、小黃魚兩面魚身的肉用刀處理下來

3、準備調味魚的蔥姜蒜

4、魚肉裡加入蔥姜蒜，白酒和胡椒粉腌制20分鐘

5、再準備酸菜切碎，蔥段，蔥花，生姜和泡椒段

6、準備挂面

7、熱鍋倒油，油溫7分熱把黃魚兩面煎熟後撈起

8、把油全部倒出加入蔥段和生姜爆香

9、倒入酸菜和泡椒炒出香味

10、加入開水大火煮開

11、再把煎好的黃魚入鍋，加入料酒後轉中火燒至魚湯濃泛白

12、之後另起鍋水開後下面條煮熟

13、魚湯出鍋前嘗試味道，鹹味有了，再加入白胡椒粉提味後熄火

14、先把面盛入碗中再把魚湯加入，撒上蔥花即可享用

小貼士

1.黃魚事先要腌制去腥，魚肉煎的時候已經吸油了最後入進湯裡的油也夠了。 2.面條要到魚湯熬好之後再煮 3.各種酸菜的鹹味不同，味道自己調整、 4.泡椒加不加依照自家的喜歡決定。

心情故事

早晨，吃點湯湯水水的食物感覺更加舒服，黃魚湯面，鮮的沒話說，以往都是用雪菜加小黃魚，這次利用剩下的酸菜做了一頓黃魚面，做此面小黃魚一定要很新鮮的那張，魚肉鮮嫩美味，腥味相對來說也要好很多，隻要把黃魚處理好，趁熱吃隻有鮮美味，一點魚腥味都沒有。

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