糖粉是什麼?糖粉是一種潔白的粉末狀糖類生産方式主要有二種,一種是噴霧幹燥法,即把白砂糖做成高濃度水溶液,通過真空噴霧、幹燥而成,具有粉末均勻、溶水性好的特征,但生産成本較高,對設備和工藝要求均有較高要求,僅歐美少數發達國家有一定量的生産另一種方式是直接用粉碎機将白砂糖或冰糖粉碎而成糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種前者通常用于西餐的烹饪,後者多用于高檔飲料的甜味劑,我來為大家科普一下關于糖粉是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
糖粉是一種潔白的粉末狀糖類。生産方式主要有二種,一種是噴霧幹燥法,即把白砂糖做成高濃度水溶液,通過真空噴霧、幹燥而成,具有粉末均勻、溶水性好的特征,但生産成本較高,對設備和工藝要求均有較高要求,僅歐美少數發達國家有一定量的生産。另一種方式是直接用粉碎機将白砂糖或冰糖粉碎而成。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用于西餐的烹饪,後者多用于高檔飲料的甜味劑。
糖粉由于晶粒細小,很容易吸水結塊;因而通常采用二種方式解決,一是傳統的在糖粉裡添加一定比例的澱粉,使糖粉不易凝結,但這樣會破壞糖粉的風味;另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝,然後再置于大的包裝内密封保存。每次使用一小袋,糖粉通常是直接接觸空氣後才會結塊。
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