新疆做燴面的方法?和面:用40度的溫水和面面稍微軟一點,最關鍵的一點,面裡要放鹽;每半個小時和一次,一共和個4次就行了,醒面至少3個小時以上,所以晚上準備吃,上午一定要和面,不然面沒勁兒;,下面我們就來聊聊關于新疆做燴面的方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
和面:用40度的溫水和面。面稍微軟一點,最關鍵的一點,面裡要放鹽;每半個小時和一次,一共和個4次就行了,醒面至少3個小時以上,所以晚上準備吃,上午一定要和面,不然面沒勁兒;
帶骨牛肉,或羊肉炖湯,湯裡隻放姜,連鹽都不要放;
肉炖差不多爛以後将肉撈出,将骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裡炖;
準備香菜,蔥花,豆腐皮絲,海帶絲,有人喜歡吃青菜可以準備點菠菜;
在開始做之前半個小時,将面全部切成兩厘米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時;
将長條的面甩開,越拉越長;
下鍋中煮熟,面塊熟時,将海帶,菠菜放入一起煮熟;
準備大碗,放入切好的肉,香菜,豆腐皮絲,蔥花,鹽,味精,辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃),将煮熟的面盛入,再澆上炖肉的湯發即可。
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