豆漿作為早餐的常青樹，也總能招來一些是非，關于豆漿的各種傳言總是不絕于耳。

以下這八個廣為流傳的「豆漿謠言」，你知道真相嗎？

誤區一：豆漿不能天天喝？

傳言：因為豆漿中的植物蛋白很難消化，天天喝會增加腎髒負擔，對腎髒不好。

真相：膳食指南建議，天天都需要攝入豆制品。

按照中國營養學會《中國居民膳食指南 2016》的建議，每天喝一杯豆漿（或與之相當的其他大豆制品）是很健康的飲食行為。

如果植物蛋白真的很難消化吸收，那就意味着它們無法進入血液，而是随着糞便排洩出去，根本沒機會達到腎髒，怎麼會增加腎髒負擔呢？

誤區二：豆漿不能空腹喝？

傳言：認為豆漿如果空腹喝，豆漿裡的蛋白質會直接轉化成熱量消耗掉，浪費營養。

真相：豆漿不管是空腹喝還是搭配着喝，都不會浪費蛋白質。

豆漿除了含有蛋白質，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

不論是跟其他食物搭配食用，還是單獨食用，碳水化合物都會優先分解提供能量，不用替蛋白質操心，它們并不浪費。

誤區三：豆漿不能與雞蛋一起吃？

傳言：認為豆漿與雞蛋一起吃的話，大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會抑制雞蛋或牛奶中蛋白質消化吸收。

真相：豆漿和雞蛋可以一起吃，這并不會影響蛋白質的消化吸收。

傳言看起來挺科學，但我們都是喝煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，并不能再抑制蛋白質的消化了。

所以，早餐豆漿加雞蛋是安全的。

不過，必須強調的是，如果你喜歡把生雞蛋打入熱豆漿裡面喝，就要小心了，雞蛋容易感染沙門氏菌，而熱豆漿的溫度不足以殺死沙門氏菌，容易造成食物中毒的風險。

所以，豆漿可以和雞蛋一起吃，但請吃熟雞蛋。

誤區四：豆漿不能加紅糖？

傳言：認為紅糖裡面有多種有機酸，有機酸使豆漿中蛋白質變性，變得很難消化吸收。

真相：紅糖還是紅糖、豆漿還是豆漿，加在一塊不會發生什麼不好的關系。

紅糖裡的有機酸含量很少，有機酸使豆漿蛋白質變性，這是幫助蛋白質消化吸收，而不是阻止蛋白質消化吸收。就像胃酸的主要作用之一就是使食物中蛋白質變性，變得容易消化吸收。

不過，從減少糖攝入的角度，喝豆漿最好不要加糖，白糖、紅糖、蜂蜜等都别加。紅糖兌豆漿的唯一危害恐怕就隻是吃多了發胖吧。

誤區五：豆漿是性早熟和乳腺癌的元兇？

傳言：認為豆漿含有植物雌激素大豆異黃酮，會促進乳腺增生，對乳腺癌也不好。

真相：

這種傳言，都是因為黃豆中含有一種類雌激素——大豆異黃酮。

别慌，豆漿中的「類雌激素」，和人體的雌激素是兩碼事兒。

其實，大豆異黃酮可是能幫助調節人體雌激素水平。

比如：當人體雌激素水平不足的時候，它能稍微彌補雌激素的不足；而當雌激素水平較高時，它又能通過和雌激素受體的結合，從而一定程度上降低體内雌激素水平。

總之，正常喝豆漿和吃豆制品，都不會引起體内雌激素水平的異常波動，更不用擔心會導緻性早熟或是乳腺癌。

有子宮肌瘤、乳腺結節、乳腺纖維瘤等問題都可以放心喝豆漿，但沒必要專門額外補充大豆異黃酮保健品。

誤區六：喝豆漿能豐胸？

自從這個傳言傳出之後，導緻豆漿攤前無男生，妹紙們則歡天喜地、奔走相告：走，買豆漿去！

雖然大豆異黃酮是雌激素，但它相對于真正的雌激素來說，效果極弱，并不能明顯地提高體内雌激素水平。

誤區七：豆漿可以代替牛奶？

傳言：「豆漿可以替代牛奶」「男人喝牛奶女人喝豆漿」之類的說法流傳甚廣。

真相：豆漿雖好又便宜，但也不能完全替代牛奶。

人無完人，食物也一樣，豆漿與牛奶各有各的優勢和不足。

豆漿的蛋白質含量不如牛奶，但飽和脂肪含量遠低于牛奶，對心血管健康更友善。

牛奶中鈣含量豐富，豆漿與之相比遜色很多，隻有牛奶的 1 / 10。

但豆漿中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒有；

在各種維生素和礦物質含量上，兩者也是各有所長。

因此，豆漿與牛奶，在營養方面各有千秋，好比男人與女人，互相不能取代。

誤區八：喝豆漿會中毒？

喝豆漿的确會中毒，但前提是「沒煮熟」。

沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能會有頭暈、肚子痛、惡心嘔吐等等糟糕的體驗。

如果用豆漿機自制豆漿，因為可以設定程序溫度，一般不用擔心；

但如果是自己用鍋煮豆漿，要特别注意豆漿要煮沸到沒有豆腥味後才能喝。

小編要提醒下大家，豆漿在煮到 80 ℃ 時，因為泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時并沒有煮熟，應該再煮幾分鐘。

所以，喝豆漿，請煮熟，并冷藏儲藏。

總之，早餐的最佳建議是食物多樣化，豆漿、牛奶都要喝。

豆漿是集營養與實惠于一身的好飲料，快來上一杯豆漿吧！

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