初秋時節我們家常吃它，加點鴨肉燒一燒，鈣質豐富鮮美下飯。
秋天豐收季，田園裡的蔬菜瓜果也都成熟，我們家常吃這食物，應季美食，加點鴨肉燒一燒，鈣質豐富味道鮮美，一起來看看吧。
毛豆仁，也就是毛豆中剝出來的豆仁，色澤翠綠，口感鮮嫩，搭配可葷可素，可炒、焖、燒，粒粒鮮美，老少皆愛吃。毛豆仁，也就是還沒有成熟的黃豆，含多種維生素、鈣、鐵等多種營養物質，毛豆仁燒鴨肉，鹹鮮下飯，家人喜歡吃的菜肴。
初秋時節，吃什麼呢，防秋燥，又可補充營養，就試試這道毛豆仁燒鴨肉吧，鴨肉含有優質的蛋白質，其營養易于吸收消化，貼秋膘，适合葷素搭配，鴨肉中加入适量的毛豆仁，以家常做法，肉質軟爛入味，毛豆仁鮮美可口，将詳細做法呈上，感謝大家的支持。
毛豆仁燒鴨肉：鴨腿3個、毛豆仁1碗、姜、蔥、蒜頭、紅幹椒、紅燒醬油、生抽醬油、料酒、精鹽、食用油。
第1步：準備好的鴨肉，可以選新鮮的鴨肉為佳，如果沒有，冷凍的鴨腿，剁塊；冷凍鴨腿可選冷水沖洗解凍，或是自然解凍，熱水解凍會影響口感；
第2步：毛豆仁，新鮮的毛豆仁可分袋包裝，冷凍保存，食用時将它取出，用冷水沖洗解凍即可；
第3步：配料有姜、洋蔥、紅幹椒、蒜頭，其他香葉、八角等，可按個人喜好而定，喜歡香辣的，加一些郫縣豆瓣醬也可以；
第4步：鴨肉冷水入鍋，大火燒開，加入1勺料酒，煮半分鐘，将肉撈出，再用溫水洗幹淨，瀝幹水分；
第5步：将姜、洋蔥、蒜頭、幹椒，炒出香味，加入鴨肉炒勻，加入醬油、料酒炒勻，加入熱水2碗，炖10分鐘後，加入毛豆仁再炖15分鐘左右，加鹽、辣椒塊，炒勻，燒二三分鐘即可。
初秋進補，不宜過多食用大魚大肉，葷素搭配，營養均衡，尤其是家中有學生的，可以試試這道毛豆仁燒肉，味美下飯又不易上火，紅幹椒可以去腥提味，可少放或不放，辛辣食用容易上火，少量去腥即可。
廚房小竅門：1、毛豆仁剝好冷凍保存；保鮮可存放一二天，容易變質；2、冷凍鴨腿可讓店家剁好，或整個泡水解凍後剁塊。
一起為家人做出更多味美家常美食，感謝您關注餘甘果蜜的廚房。願平安喜樂！
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