春天的豌豆，白水煮熟就可當零食吃，無需任何調味料，甜絲絲的青嫩極可口。

老媽說，豌豆跟冬季小麥一樣，秋天種下，春天收貨，所以也算是蟄伏聚集了一冬的能量。

鮮豌豆含豐富的維生素C，有助清熱、解毒、利尿的功效，還能幫助通乳。

這裡有鮮豌豆的花樣做法三款，一個比一個好吃~

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一.豌豆香腸飯

有人說這是童年最香最好吃的飯，記憶中的媽媽味道

做法上有個小竅門，将新鮮的豌豆粒放水裡幾分鐘煮熟，然後再焖入肉飯中，這樣就會一直保持翠綠顔色了。

材料：大米2杯，香腸1根（130克），豌豆粒180克。

做法：

1.大米淘洗幹淨後放入電飯煲，按照正常程序蒸飯。

2.香腸在溫水下沖洗至腸衣發白，然後一切兩截，從中間切口處輕松将腸衣扒掉。

3.豌豆莢都掰開剝出豆粒，去了腸衣的香腸切成小丁備用。

4.鍋中水開後放入豌豆粒，再開就轉中火煮3分鐘，至豌豆軟面即可撈出。

5.鍋中不用放油，熱後放入香腸丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分變成透明色，再放入豌豆拌勻即可關火。

6.這時米飯的時間也到了，将豌豆香腸倒在米飯上，拌勻，然後加蓋保溫鍵焖五分鐘即可。

小貼士：

不用放鹽和任何的調味料，廣式香腸的油脂和味道就夠了，再加上豌豆的軟嫩鮮，吃完一碗得再來一碗。

豌豆加入後多焖一會也行，讓香腸的油脂更加的滲透到米飯中去更好，煮過的豌豆也會保持翠綠。

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二.豌豆山藥卷

點心似的卷，一抹綠也很誘人食欲。

春季正是調補脾胃的好時節，山藥和紅豆，尤其适合濕氣重想減肥的人，脾胃好，才能運化消耗體内的水分。

材料：鮮豌豆260克，鐵棍山藥260克，紅豆沙70克。

做法：1.鐵棍山藥洗淨，豌豆莢洗淨，紅豆沙提前從冷藏中取出回軟。

2.将鐵棍山藥跟清水一起下鍋，中火煮半小時左右，至用一根筷子能輕松順利的穿過即可。

3.煮好後取出晾涼，削去外皮，再用壓泥器，将山藥壓成細膩的泥狀。

4.另起一鍋，加入水，煮開後放入豌豆，煮6、7分鐘至豌豆全熟即可撈出。

6.晾涼的豌豆全部剝出仁，倒入破壁機中，打磨成泥狀。

7.面闆上鋪壽司簾，上面蓋一片撕開的保鮮袋，放山藥泥，然後再蓋上另一張保鮮袋，就這樣隔着保鮮袋，用小擀面棍輕輕的将山藥泥擀成大薄片。

8.拿掉保鮮袋，山藥泥上加适量豌豆泥，鋪平，再蓋上保鮮袋，輕輕的擀一擀。都很軟，無需擀的太用力，慢慢輕輕的弄平整了即可。

9.最後再鋪上薄薄的一層紅豆沙即可。若覺得紅豆沙涼硬，也可以在旁邊另鋪保鮮袋将它擀成薄片後再蓋在豌豆泥上，這樣層次也就更均勻了。

10.掀掉頂上的一層保鮮袋，向前拉起壽司簾，順勢就能卷成一個豌豆山藥卷了。

11..最後切段即可食用。

小貼士：山藥最好是用鐵棍山藥，細細的那種，比普通的大山藥更粘更軟糯，口感好也易成團。

要想讓豌豆始終保持翠綠，一是得開水下鍋，二是煮的時候全程都别蓋鍋蓋。

豌豆有皮不易碾壓成泥，所以必須要用機器打磨才行，但是不要加水，因為鮮豌豆的含水量很大。

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三.豌豆鳕魚餅

松軟可口，沒煎沒炸，健康又營養。

鳕魚，被稱為“餐桌上的營養師”，含高度不飽和脂肪酸，A、D、E及其他多種維生素。

原料：鳕魚300克，土豆泥200克，豌豆100克，雞蛋1個。

配料：姜2片，鹽3克，花生油10克，胡椒粉2克，蝦皮粉8克。

做法：

1.鳕魚放入鍋中加水、姜片煮熟，開鍋後5分鐘，或者用一根筷子能順利的穿透魚肉即可。

2.撈出鳕魚，用筷子将魚肉剔到另一個碗中，魚皮魚刺棄之。

3.土豆去皮切小塊後加水煮8分鐘左右至熟透。

4.土豆塊撈出控水後按壓成泥。

5.豌豆放開水中焯燙至熟後撈出控水備用。

6.将土豆泥、鳕魚碎、鹽、花生油、胡椒粉、蝦皮粉放入碗中攪拌均勻。

7.再将豌豆放入攪拌均勻。

8.在餅幹模具中塞滿魚餅料，然後用勺子按壓住餅料，再将模具輕輕提起即可。

9.全部做好後将烤盤放入預熱好的烤箱，上下火160度，烘烤15分鐘即可。

小貼士：

土豆切小塊放在水中煮熟，這樣既省時間土豆還能更快的糊化，更易按壓成泥。

蝦皮粉，是将蝦皮直接放料理機中打成粉末即成，增鮮又補鈣，但是不要放太多，不然蝦皮的味道太重。

鳕魚餅是用高2厘米長5厘米的餅幹模具卡出的，若沒有餅幹模具，可以團成丸子，按扁在錫紙上，這樣也能成為小餅的。

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