（央視财經《回家吃飯》）天，當飯小二滿心歡喜回到家中，準備吃飯時，發現……這桌上居然擺着兩盤剩米飯？

此刻飯小二的心情，除了藍瘦、香菇之外，有一種被全世界遺忘的孤單感，這一刻小二寶寶懂了，“冷冷的冰雨在臉上胡亂地拍”的感受。

就在飯小二沉浸在悲傷中時，廚房達人陳雪和特級廚師石北平大廚走進廚房，他們說剩飯也能“逆襲”，此時飯小二心中是不相信的，眼神是輕蔑的，笑聲是浮誇的。

然而，當小二嘗了今天的兩道菜後，當所有剩米飯華麗變身被現場小夥伴們一掃而空後，飯小二，服了！

究竟是何美味征服了大家，就從達人陳雪的這道蝦仁鍋巴說起！這是一道賦予剩飯新生命力的創意菜肴！蝦仁收拾幹淨，進行腌制，加上甜玉米粒、青豌豆一起翻炒這是“主菜”，“主食”則是用剩米飯自制成為鍋巴。陳雪做得鍋巴酥脆香甜，薄厚适宜~飯小二就詳細說說這鍋巴怎麼做！

先将米飯加少許白糖拌勻，然後放入保鮮袋中，用擀面杖擀平，再用刀切成小塊，這裡注意切的時候不要将保鮮袋去掉哦，這樣更方便~最後摘掉保鮮袋放在鍋中小火煎至兩面金黃就鍋巴就做好啦！

菜炒妥，鍋巴煎好，香噴噴的蝦仁鍋巴就做好了！如此簡單又美味，剩米飯逆襲成功！吃完達人陳雪做的美食，咱再看看石大廚做點兒啥，聽說這是一道低鹽還少油，健康又美味的時尚菜，樟茶鴨米飯包！

這道菜的用料十分簡單：

樟茶鴨、剩米飯、大白菜、香菜

接下來的手法和過程就如包包子一樣

樟茶鴨丁和米飯拌勻作為“餡料”，包在稍微過一下開水的白菜葉中，最後用香菜一系~這一個個樟茶鴨米飯包就包好啦！

接着上鍋蒸、淋上湯汁，樟茶鴨特有的鹹香味，配上白菜葉的清香，健康美味一口悶，剩米飯？完全吃不出來！最後飯小二要提醒飯團們，剩飯雖能大變身，但也要妥善保存，盡快吃完，以防變質哦！

剩飯保存小貼士：

1. 先将米飯放涼，用飯勺打散成顆粒狀，倒入密封的容器中放入冷藏保存；

2. 在常溫狀态下保存的米飯不要超過八小時；

3. 在冷藏狀态下保存的剩米飯可以過夜，但也不要再過第二天了哦；

4. 剩飯一定要熱透了再吃哦！

5. 剩米飯發淡粉色，不再粒粒分明的狀态時就已經不新鮮了，千萬不要吃了哦！

蝦仁鍋巴

食材：大蝦仁 剩飯 玉米粒 青豌豆 蔥 姜 生抽 蚝油 料酒 芝麻油 胡椒粉 白糖 鹽

做法：

1.将大蝦仁收拾幹淨，放入少許生抽、料酒、胡椒粉、一點點糖和鹽、蔥絲、姜絲抓勻腌制；

2.将剩米飯放到保鮮袋中，然後用擀面杖将米飯壓成薄片；

3.帶着保鮮袋直接将米飯切成小塊，最後将塑料袋去掉；

4.用平底鍋，熱鍋冷油，放入鍋巴換小火煎成兩面金黃，出鍋備用；

5.鍋中倒油，下入蔥絲、姜絲炝鍋，将腌好的蝦仁也入鍋翻炒，再下入甜玉米粒、青豌豆，加生抽、蚝油、白糖、鹽一起炒勻；

6.出鍋前淋上少許芝麻油，将菜倒在鍋巴上即可。

樟茶鴨米飯包

食材：樟茶鴨 剩米飯 白菜 姜 蔥 香菜 鹽 糖 雞精 澱粉

做法：

1.将樟茶鴨成品剔骨成為純肉，切成小丁和米飯攪拌均勻；

2.将大白菜沿着菜葉部分一刀切下，取葉子部分，開水倒入鍋中加少許鹽和油，将白菜葉和香菜倒入水中快速過水，随後再過一遍涼水；

3.将樟茶鴨丁拌米飯放入白菜葉種當餡，再用香菜将白菜系好成為一個“石榴包”；

4.将包好的樟茶鴨米飯包放入蒸鍋蒸5分鐘後取出擺盤；

5.熱鍋少許涼油，将蔥姜末下入炝香，倒入開水，加少許鹽、糖、雞精，攪勻後勾芡，出鍋前再加少許明油；

6.最後将湯汁淋在樟茶鴨米飯包上即可。

（本文編輯：魏園園）

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