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怎麼炖鲅魚好吃家常做法

圖文更新时间:2025-04-17 08:47:49

怎麼炖鲅魚好吃家常做法（家常菜家常炖鲅魚）1

用料

鲅魚： 4條

香蔥： 2棵

生姜： 3片

大蔥：0.5棵

大料： 3棵

花椒： 15粒

鹽： 6克

生抽： 30克

米醋： 50克

紅燒醬油： 10克

耗油： 10克

料酒： 20克

花生油： 65克

做法
鲅魚先解凍，然後去除魚鰓及内髒，洗淨。
蔥姜洗淨切好，大料和花椒備好。
不粘鍋燒熱後，放65克花生油，油熱後放入花椒粒，炒香後撈出扔掉，轉小火，将鲅魚放入煎。
一面煎至金黃色後翻面，再煎，直到兩面煎至金黃色，停火。倒掉大部分的花生油，鍋中隻留少許油。
将魚及鍋中剩餘的少許油，倒入鐵質炖鍋中，開大火，鍋中放入生姜，大蔥，大料，鹽，生抽，米醋，紅燒醬油，耗油，料酒，燒開一分鐘左右。
鍋中加入溫水，水位沒過魚身即可，蓋蓋大火燒開。
開鍋後轉中小火，蓋蓋慢炖，約40分鐘左右。
洗淨香蔥，切碎備用。
鍋中湯汁大概隻有原來的一半時，停火。根據個人口味調節湯汁剩餘量，喜歡湯多的就小火炖，喜歡湯少的就大火收下湯汁。
鲅魚盛盤，澆上鍋中的剩餘湯汁，點綴上香蔥，！！！！開動啦！！！！

小貼士：

魚熟後，連湯帶魚放置半小時以上再盛盤開吃，這樣更入味，鲅魚魚肉緊實，入味較慢。
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