紐約乳酪做法圖解-tft每日頭條

紐約乳酪做法圖解

生活更新时间:2024-07-26 07:24:33

紐約乳酪做法圖解?先做餅幹底部分把消化餅幹放進塑料袋封口用手把餅幹扮得碎些然後用擀面杖在塑料袋上面将餅幹敲成碎屑，我來為大家講解一下關于紐約乳酪做法圖解?跟着小編一起來看一看吧!

紐約乳酪做法圖解

先做餅幹底部分。把消化餅幹放進塑料袋封口。用手把餅幹扮得碎些。然後用擀面杖在塑料袋上面将餅幹敲成碎屑。

打開袋口，倒入15克砂糖和融化成液體的黃油（這一步可以提前準備好）。如果餅幹本身比較甜，可以不加糖。

封好袋口。将袋子拿起來搖晃均勻。

在模具裡鋪上餅幹碎屑，上面蓋張保鮮膜，再用手壓實。

也可以用小杯子來做（玻璃杯要用耐熱型的）。

提前室溫軟化奶酪奶油。軟化到用手指可以輕松地捅出一個窟窿就好。

加入酸奶油。

用打蛋器攪拌均勻（一開始看着好像很粘很難攪拌開來，但是攪幾下就好了）。

倒入70克的砂糖，攪拌至沒有沙沙沙的顆粒感。

分3次倒入蛋液。每一次混合均勻後，再加下一次。

倒入低筋面粉（由于量少，可以不用過篩）。混合均勻。

滴入若幹滴香草精。攪勻。

在壓好餅幹底的模具中倒入面糊。倒8分滿就好。

拿起模具在桌上震幾下，震出氣泡。放入烤盤。烤中盤注入60℃的熱水，水量至烤盤的1/2處（這是水浴法）。烤箱160度，60分。出爐後晾涼，放進冰箱冷藏4個小時以上（用保鮮膜包好再放入冰箱冷藏）。

如果不用水浴法，幹烤。蛋糕中間會凹陷，且容易開裂。

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