煉豬油的方法?豬闆油洗淨,切成2厘米左右的小塊, 放入炒鍋中,加入小半碗清水,大火燒開,我來為大家科普一下關于煉豬油的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
豬闆油洗淨,切成2厘米左右的小塊, 放入炒鍋中,加入小半碗清水,大火燒開。
燒開後,液體為奶白色的水油混合物,轉小火慢慢熬制。
熬制中水慢慢蒸發,液體越來越透明。
水分完全蒸發,油析出越來越多,成完全透明狀,這時可以将油舀出一些,盛放油的容器中加少許鹽繼續不斷熬制,油多舀出。
直到肉渣成金黃色的小丁,停止熬制。
煉豬油既可防止油粘鍋變焦,又能使煉出來的油潔白不含沉澱物,而且聞起來更香。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特别與蘿蔔、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其它調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,并且能提供極高的熱量。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。
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