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自制棉花糖牛軋糖雪花酥都能用

圖文更新时间:2024-11-19 12:44:17

　　喜歡吃棉花糖嗎?棉花糖除了直接吃，還能做出各種小甜點，比如雪花酥、牛軋糖、奶棗等，都是當下比較受歡迎的熱門小吃。

　　通常情況下，很多朋友都是直接買棉花糖吃的，其實棉花糖的做法非常簡單，隻需要糖、吉利丁、雞蛋清和水這四種食材就能做，一點難度都沒有。

　　一起來看看棉花糖是怎麼做的吧!

　　用料：

　　白糖120g，雞蛋2個，吉利丁8g，水70ml，玉米澱粉适量。

自制棉花糖牛軋糖雪花酥都能用（這是棉花糖的簡單做法）1

　　做法：

　　把吉利丁放入冷水中浸泡。

自制棉花糖牛軋糖雪花酥都能用（這是棉花糖的簡單做法）2

　　玉米澱粉倒入鍋内，小火炒制，炒到玉米澱粉發黃關火，用漏勺将炒好的澱粉篩在鋪好的油紙或者烤盤上面。

自制棉花糖牛軋糖雪花酥都能用（這是棉花糖的簡單做法）3

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　　奶鍋裡倒入70ml清水、120g白糖，攪拌均勻，開火加熱。

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　　将雞蛋磕入碗中，這裡隻需要用到蛋清，蛋黃可以留着炒菜。

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　　用打蛋器把蛋白打發至硬性發泡。(拎起打蛋器，蛋頭上的蛋白有短短的小尖角，用筷子插進碗裡的蛋白，筷子呈現不會倒的狀态。)

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　　等鍋裡的糖稀變得濃稠起泡，且糖稀的溫度達到120度左右，放入融化好的吉利丁，攪拌至吉利丁融化，關火。(需要擠掉吉利丁多餘水分。)

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　　把糖稀往蛋白裡倒，一邊倒一邊用打蛋器攪拌。

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　　待蛋白打至能感覺到明顯阻力，即可停止，将打好的蛋白裝入裱花袋中。

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　　将打好的蛋白，擠在事先準備好的玉米澱粉上，擠出自己喜歡的形狀。

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　　往擠好的棉花糖上面篩一層澱粉，放置2個小時。

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　　我做了一些長條形狀的棉花糖，等它定型後用刀切成小段，再用漏勺篩去表面多餘的澱粉，這個棉花糖就完成了，軟軟的，跟我們在超市買的棉花糖一模一樣，吃不完的棉花糖放到罐子裡密封保存。

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