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湖南剁辣椒在廣東能做嗎

圖文更新时间:2025-01-27 06:04:47

辣椒，對于我們能吃辣的人來說簡直是必備食物，假如一餐沒辣椒，吃在嘴裡的飯都沒味，所以對于愛吃辣椒的人來說無論去到哪裡，都必須帶上一瓶辣椒醬。有了辣椒醬，就可以走遍全天下。辣椒醬可以是自己在家做，也可以超市買，非常方便。而且超市的品種也琳琅滿目，可以滿足各種口味的人。比如湖南的辣醬最辣，重慶的辣椒醬是麻辣，江西的辣椒醬是變态辣，武漢的辣椒醬是甜甜的辣。

湖南剁辣椒在廣東能做嗎（教你正宗湖南剁辣椒）1

每到辣椒成熟的時候，我媽媽都會做好多辣椒醬，留到過年都不會壞。每次我外出工作時，媽媽都會裝上幾瓶辣椒醬，對于出門在外漂泊的人，要是在異地吃上家鄉的辣椒醬，那簡直幸福感爆棚。辣椒醬雖然制作簡單，但是如果方法不對，很容易就變質，發黴。很多人就是做好的辣椒醬，沒吃幾次就壞掉了，這是什麼原因呢？今天我就分享下正宗湖南的辣椒醬做法，1年都不會壞，留着過年炒臘肉吃，特香了。一起來看看吧。

湖南剁辣椒在廣東能做嗎（教你正宗湖南剁辣椒）2

【食材】：紅辣椒、青辣椒、食鹽、高度白酒。

【做法步驟】

第一步：将青辣椒和紅辣椒的蒂用剪刀剪掉。注意要把蓋留住，要不然進水容易壞。剪的時候順便把有蟲眼的辣椒挑出丢掉。

湖南剁辣椒在廣東能做嗎（教你正宗湖南剁辣椒）3

第二步：準備一個大盆，把辣椒放到大盆裡清洗幹淨，用清水清洗3遍。

湖南剁辣椒在廣東能做嗎（教你正宗湖南剁辣椒）4

第三步：辣椒清洗幹淨後，放到太陽底下晾開，将水分完全瀝幹，做腌辣椒一定要瀝幹水分。

湖南剁辣椒在廣東能做嗎（教你正宗湖南剁辣椒）5

第四步：辣椒瀝幹水分後，收回家，把它們剁成黃豆大小的顆粒，辣椒醬不可剁得太碎，要不然腌出來就會化成水了。友情提醒下，剁辣椒的時候一定要戴上手套，要不然雙手會辣的疼疼叫。當然，現在我們可以用神器，隻要幾秒鐘就好了。

湖南剁辣椒在廣東能做嗎（教你正宗湖南剁辣椒）6

第五步：準備一個無水無油的玻璃罐，一層辣椒一層鹽的裝進去。最上面那層鹽可以多放點，然後加點高度白酒進去。

湖南剁辣椒在廣東能做嗎（教你正宗湖南剁辣椒）7

第六步：裝好後，把玻璃罐子密封好，放到陰涼通風幹燥的地方，耐心等待一周，辣椒醬就可以吃了，我們也可以放到冰箱冷藏，1年都不會壞。

湖南剁辣椒在廣東能做嗎（教你正宗湖南剁辣椒）8

【小貼士】：1.做辣椒醬時，放高度白酒，具有殺菌防腐的功能，防止辣椒醬變質，白酒也可以增加辣椒醬的香味。2.腌制辣椒醬時，辣椒必須瀝幹水分，玻璃罐子必須無油無水，不然容易滋生黴菌，導緻辣椒醬變質。3.每次吃辣椒醬時，筷子必須幹淨無水，開蓋後及時密封玻璃罐，這樣才能使辣椒醬保存一年不變質。

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