不過油不用水炖魚法?導語:魚在家常菜中也是常見的食材,魚肉嫩滑清香,營養非常豐富,都說多吃魚會變得聰明,也是因為它富含鐵、鈣、磷元素、優質的蛋白質等營養元素,常吃魚的好處是毋庸置疑的,下面我們就來聊聊關于不過油不用水炖魚法?接下來我們就一起去了解一下吧!
導語:魚在家常菜中也是常見的食材,魚肉嫩滑清香,營養非常豐富,都說多吃魚會變得聰明,也是因為它富含鐵、鈣、磷元素、優質的蛋白質等營養元素,常吃魚的好處是毋庸置疑的。
魚的烹制方式特别多,紅燒、清蒸、做成魚湯等等都是美味的佳肴。而清炖也是人們很喜歡的烹饪方法。
不過要做好一頓清炖魚卻一點也不簡單,對于魚的處理方法不得當,炖出來的魚很容易會有魚腥味,非常影響魚的鮮美口感,所以在炖之前要知道一些處理小技巧
以後不管炖什麼魚,都不要直接下鍋,先進行腌制,這樣的魚肉才會更鮮更嫩。不信下次你也可以試試哦。
By 我若不離
配料:
魚 一條、蔥 兩根、水 适量、姜 一塊、花椒粒 少許、大料粒 少許、蒜 五顆、精鹽 少許、醬油 少許、醋 适量、植物油 少許
步驟1.魚去内髒,去魚線。
步驟2.蔥切段,生姜切片,蒜拍碎。留一部分蔥姜蒜切碎
步驟3.用鹽和一部分蔥姜和鹽将魚腌制半個小時
步驟4.腌制好的魚切段,鍋中燒油,下蔥花,姜絲,和蒜末炒
步驟5.将魚段下鍋,放入花椒粒,大料粒,蔥段,生姜片,大蒜,撒鹽,倒入少許醬油,然後噴醋(最後多噴一點醋),放入辣椒(因為我家給孩子吃,所以沒有放辣椒)并倒入清水。水開後,小火清炖30分鐘。
觀魚形:污染重的魚,形态異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。
看魚眼:飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不突出,眼角膜起皺或眼内有淤血的則不新鮮。
嗅魚鰓:新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
摸魚體:新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
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