不過油不用水炖魚法?導語：魚在家常菜中也是常見的食材，魚肉嫩滑清香，營養非常豐富，都說多吃魚會變得聰明，也是因為它富含鐵、鈣、磷元素、優質的蛋白質等營養元素，常吃魚的好處是毋庸置疑的，下面我們就來聊聊關于不過油不用水炖魚法?接下來我們就一起去了解一下吧!

不過油不用水炖魚法

導語：魚在家常菜中也是常見的食材，魚肉嫩滑清香，營養非常豐富，都說多吃魚會變得聰明，也是因為它富含鐵、鈣、磷元素、優質的蛋白質等營養元素，常吃魚的好處是毋庸置疑的。

魚的烹制方式特别多，紅燒、清蒸、做成魚湯等等都是美味的佳肴。而清炖也是人們很喜歡的烹饪方法。

不過要做好一頓清炖魚卻一點也不簡單，對于魚的處理方法不得當，炖出來的魚很容易會有魚腥味，非常影響魚的鮮美口感，所以在炖之前要知道一些處理小技巧

以後不管炖什麼魚，都不要直接下鍋，先進行腌制，這樣的魚肉才會更鮮更嫩。不信下次你也可以試試哦。

By 我若不離

配料：

魚 一條、蔥 兩根、水 适量、姜 一塊、花椒粒 少許、大料粒 少許、蒜 五顆、精鹽 少許、醬油 少許、醋 适量、植物油 少許

步驟1.魚去内髒，去魚線。

步驟2.蔥切段，生姜切片，蒜拍碎。留一部分蔥姜蒜切碎

步驟3.用鹽和一部分蔥姜和鹽将魚腌制半個小時

步驟4.腌制好的魚切段，鍋中燒油，下蔥花，姜絲，和蒜末炒

步驟5.将魚段下鍋，放入花椒粒，大料粒，蔥段，生姜片，大蒜，撒鹽，倒入少許醬油，然後噴醋（最後多噴一點醋），放入辣椒（因為我家給孩子吃，所以沒有放辣椒）并倒入清水。水開後，小火清炖30分鐘。

觀魚形：污染重的魚，形态異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

看魚眼：飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不突出，眼角膜起皺或眼内有淤血的則不新鮮。

嗅魚鰓：新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

摸魚體：新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

你更喜歡怎樣烹制魚呢？

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