紅曲香腸怎麼做?原料:瘦肉4斤、肥肉1斤、小腸3.5米,我來為大家科普一下關于紅曲香腸怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:瘦肉4斤、肥肉1斤、小腸3.5米。
調料:鹽70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、紅曲粉20克。
豬後腿瘦肉洗淨後絞成肉絲;
肥肉也絞成肉絲;
肥肉用60度的開水泡一分鐘,倒掉熱水備用;
将除紅曲和酒外的調料倒入瘦肉肥肉中;
紅曲粉先放在一個容器中;
倒入酒融化;
紅曲液倒入肉中攪拌好腌一天;
腌好肉後,将買來的小腸,串在工具上;
然後将豬肉全部串起;
隔20厘米的樣子,用白線紮一道,記得中間用牙簽紮幾個洞。這樣好灌;
然後放大太陽底下,曬;
一般要曬15天就可以收回家放冷藏,随吃随取了。
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