這才是白切雞的正宗做法-tft每日頭條

這才是白切雞的正宗做法

生活更新时间:2024-07-25 00:17:33

白切雞是兩廣最出名的家常菜，雖說粵菜雞肴中最普通的一種，但卻因為它皮爽肉滑，清淡鮮美受到了大家的喜歡。

白切雞屬于浸雞類，它的做法非常的簡單，慢火煮浸，熟至八九成即可，剛熟不爛，再配上用沙姜、蒜蓉調制醬料或用芥末醬或醬油，不僅具有特殊的香氣，食之别有一番風味。

白切雞的營養也不容小觑，有很好強身健體的作用，大家可以試着做給家人吃，增強體質還大飽口福。

白切雞

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）1

配料:土雞1隻、鹽少許、蚝油2湯匙、生抽1湯匙、生姜兩片、沙姜15克、蔥3根、香适量、香油适量、料酒1湯匙烹饪步驟:1.殺好的雞把内髒掏出沖洗幹淨，滴幹水。

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）2

2.沙姜蔥香菜剁碎放碗裡備用

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）3

3.蚝油生抽鹽加适量雞湯調成醬汁備用

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）4

4.把雞放進注入清水的鍋裡（以沒過雞為準）加入姜片蔥結料酒煮開後轉中小火煮

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）5

5.煮3分鐘左右用筷子夾住雞脖子提起滴水再放入鍋裡繼續煮；反複兩次。

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）6

6.雞煮七成熟關火熱湯裡浸泡25分鐘，途中要翻動一下使雞均勻受熱

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）7

7.撈出放冰水裡浸泡至冷，兩面都要翻動一下使雞完全浸泡在冰水中

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）8

8.鍋裡倒入适量香油燒熱倒入裝有姜蔥香菜的碗裡拌勻成蔥油

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）9

9.跟着倒入醬汁燒開半分鐘後倒入蔥油碗成蘸料

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）10

10.雞撈出放在切熟食專用的案闆上切件，裝盤即可。

這才是白切雞的正宗做法（在家也能做鮮嫩可口的白切雞）11

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