心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創作者：加尤菜菜，喜歡菜菜的家常美食，記得點擊關注哦！今天菜菜與大家分享【麻團】的家常做法。

對于從小生長在南方的菜菜來說，氣溫10度伴着小雨，已經算很冷了。早晨拉開陽台的門，仿佛是到了另外一個世界，冷得直哆嗦！親愛的們，您那邊的天氣還好嗎？記得要多穿件衣服哦！天一冷，總想吃些熱乎乎的東西，今天菜菜在家就運用現有的食材，炸些麻團，給家人和自己解解饞！

麻團在我們廣東很多地區都叫煎堆，外酥裡糯，深受很多人的喜愛。麻團比較經典的做法是裡面放蓮蓉或者放椰絲，記得小時候，那會的麻團才3，4毛一個，農村裡有人建房子起地基，孩子周歲，或者新屋入夥都會挨家挨戶發麻團，一起分享喜悅。現在的麻團一般都賣1.5元或者2元一個了，老人有時總感歎說，現在的錢花得不給力了。

麻團大家都做過，很多人總是困惑為什麼我做的麻團老是開裂，一冷就變硬，這主要是我們和面技巧和油溫沒有把握好而導緻的。話不多說，接下來菜菜會為您介紹這款麻團的詳細做法，喜歡的話，那就跟菜菜一起來試試！

天冷了，麻團這樣做，不會開裂回縮哦，外酥裡糯，做法秘訣告訴你！

【準備食材】：糯米粉，白芝麻，泡打粉，白沙糖，煉奶，紅豆，木瓜

【烹饪過程】：

1、紅豆晚上提前浸泡好，沖洗一遍撈起，放入鍋裡煮熟。家裡有高壓鍋的話，可以省略浸泡這一過程。

2、紅豆壓碎，放入一勺煉奶攪拌均勻。木瓜去皮取部分攪碎放入碗中，倒入一勺煉奶和1勺糯米粉攪拌，這個小步驟可以吸收掉木瓜多餘的水分。

3、盆中加入150克的糯米粉，鍋裡加入一碗清水和2勺白糖煮開後，就把沸水倒到糯米粉裡，記得邊倒邊攪拌，将糯米粉攪拌成絮狀。麻團想做得多話，可以多加食材，比例記得控制好就可以了。

4、接着加入一小勺泡打粉約1克，然後将面揉成光滑的面團，拿個盆蓋住醒3分鐘。

5、将醒好的面團搓成長條狀，再切成大小差不多的小面劑。

6、盤子加入1勺糯米粉，一勺清水，攪拌成糯米水。面劑放手心按個小坑把餡料放進去慢慢收口再搓圓，蘸一下糯米水再裹上白芝麻，再次搓一搓，這樣白芝麻可以粘得更牢靠些。

7、鍋裡油溫五成熱，就放入麻團，開小火慢慢炸。

8、看到麻團開始飄上來，就用漏勺慢慢不斷按壓，讓麻團膨脹，幫助麻團排氣，避免開裂。炸至麻團外皮金黃焦酥就可以出鍋。這樣做出來的麻團已經定型，冷了就不會回縮了。

【菜菜說】

以上制作麻團不回縮不開裂的小訣竅門，大家都學會了嗎？麻團雖美味，但也屬于油炸食物，吃了，記得乖乖多喝水哦！感謝大家的閱讀，本圖文均為“加尤菜菜”原創，盜用必究。您們的支持與鼓勵是我一直分享美食的動力，今天菜菜分享的家常美食就到這了，喜歡菜菜的美食，歡迎大家關注，轉發，點贊或者評論！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!