轉眼間立秋節氣即将到來，雖說立秋後預示着氣候轉向秋季，但天氣并不會馬上涼爽起來，此時盛夏的餘熱未消，空氣中的濕度明顯降低，天氣變得幹燥，加之人們經曆了一個炎熱又漫長的“苦夏”，身體不免有些虧空，人們的抵抗力會有些下降，會出現心煩氣躁、皮膚幹癢起皮、喉嚨腫痛等情況。在這樣的天氣裡飲食應遵循“燥而潤之”、“缺而補之”的原則，多吃一些滋養身體、生津潤燥的食材。在所有的菜品中，湯水易吸收好消化，還能為身體提供充足的水分，分享8種“營養降燥湯”，照着做簡單省事，為身體補充營養不幹燥。

一、【醪糟冰糖炖銀耳】

進入秋季之後，幹燥的氣候對皮膚傷害很大，相較于昂貴的護膚品，選擇食用銀耳來滋養皮膚更經濟有效，銀耳中富含膠質和膳食纖維，特别其中的銀耳多糖可是它獨有的天然營養物質，此時多吃一些銀耳不僅可以讓皮膚更水潤，還能滋補身體。

1、銀耳用清水浸泡10分鐘左右至變軟，沖洗幹淨後繼續浸泡2個小時至完全泡發，剪去黃色的根部，撕成小塊，紅棗清洗幹淨後清水浸泡。

2、煮鍋中加入适量的清水，水熱後加入處理好的銀耳，加入清洗幹淨的桂花和1勺雪梨桂花醬，煮開後轉小火熬煮30分鐘左右，至鍋中的水分變得略微黏稠。

3、此時鍋中的水已經比較黏稠，加入浸泡過的紅棗和枸杞，小火繼續熬煮10分鐘左右，至紅棗散發出香味。

4、鍋中加入醪糟和冰糖，攪拌均勻繼續熬煮5分鐘，使冰糖完全溶于羹中，醪糟充分與羹融合，即可關火出鍋。

二、【蓮藕糯米羹】

俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，進入秋季後新鮮的蓮藕剛被采挖出來，不論是口感還是營養都是最佳的，生吃清脆香甜還可清熱潤肺，熟食軟糯有滋味還健胃消暑，是初秋上好的滋潤佳品。

1、 糯米清洗幹淨，提前浸泡1小時，這樣口感更好，花生清洗幹淨，浸泡30分鐘，将蓮藕洗淨後去皮，切成小塊。

2、将浸泡好的糯米、花生和切好的蓮藕塊倒入豆漿機中，加入适量的清水，喜歡濃稠一些的口感可以少加一些水，根據自己的喜好來把控水的多少，然後按米糊鍵，大概20分鐘就能打成細膩的米糊。

3、利用餘溫加入适量的冰糖，攪拌均勻，使冰糖快速地融化于米糊中，蓮藕有清火潤肺的功效，而冰糖也有潤肺生津的作用，所以建議添加冰糖而不是白糖。

4、最後撒上少許的桂花，或者點綴上幾顆枸杞，甘甜美味、滋潤又好喝的蓮藕糯米羹就做好了，一次能喝兩大碗，特養人。

三、【山藥雪梨湯】

山藥溫潤，養而不燥補而不膩，雪梨水分充足，生津降燥，兩者通過合理的搭配，效果不言而喻，分享一款山藥雪梨的黃金吃法，不但好喝還便于營養的吸收，特别适合秋季幹燥的氣候。

1、山藥洗淨，削去外皮，用刀背拍扁後剁成泥，煮好的山藥粥更容易消化吸收。

2、梨清洗幹淨，不用去皮，對半切開後挖去梨核，切成厚薄一緻的片。

3、煮鍋中加入清水，水開後倒入山藥泥，攪拌均勻後煮3分鐘左右。

4、待山藥湯微微粘稠後，倒入切好的梨片，少許冰糖，煮1分鐘即可關火盛出，一碗清甜滋潤的山藥梨湯就做好了。

四、【紅豆營養湯】

入秋後我家經常用牛奶和紅豆煮一鍋，喝起來香氣馥郁、口感綿軟還能補充營養，煮好紅豆沙可以每次多煮一些，分裝好後放入冰箱中冷凍，在吃的時候加入牛奶熱一熱，就是一道美味簡單的早餐，

1、赤小豆和銀耳沖洗幹淨後，放入碗中加入水浸泡大約3-4個小時，将其完全泡發，節省熬粥所用的時間。

2、紅豆提前放入鍋中煮，最好用電飯煲，大約煮1個小時左右就變成豆沙了。

3、銀耳泡發後撕碎，越碎越好，容易煮出膠，放入煮鍋中大約煮40分鐘左右，有些黏稠即可。

4、煮銀耳的鍋中加入适量的紅豆沙，2盒大約500ML的純牛奶，煮沸後馬上關火，防止營養流失，根據個人口味，加入适量的白砂糖或者蜂蜜，攪拌均勻即可。

五、【百合花生小米粥】

小米所含的營養價值很高，素有“米中黃金”的美譽，而百合不僅是具有觀賞價值的植物，更是能養陰潤肺的食材，特别适合在秋季食用，将百合、小米中加入花生煮成粥，吃起來甘甜順滑，在清晨作為早餐能提供充足的能量開啟美好的一天，在忙碌了一天的傍晚當做晚餐，能補充身體的所缺失的營養。

1、小米用清水淘洗幹淨，用水浸泡1個小時，浸泡後的小米更容易出米油，花生和百合同樣清洗幹淨，用水浸泡1個小時，小米用清水淘洗後再用水浸泡。

2、煮鍋中加入适量的清水，浸泡過的花生加入鍋中，大火煮開。

3、小米與浸泡過小米的水一同加入鍋中，大火煮開後，轉小火慢慢熬煮，大約30分鐘左右，此時的小米粥已經煮出了米油。

4、加入浸泡好的百合，煮3分鐘左右，已經可以聞到百合的清香，加入2勺白糖，攪拌至白糖完全溶于小米粥中即可出鍋，撒上玫瑰花碎，一碗清香美味、色澤誘人的百合小米粥就做好了。

六、【雪梨蓮藕湯】

用素有“水中人參”之稱的蓮藕，加上潤肺清燥的雪梨炖煮成湯，喝起來口感甜甜的，不管大人孩子都喜歡，而且将蓮藕雕刻成花瓣狀，為進入秋季增添了一些儀式感。

1、蓮藕沖洗掉表面的泥垢，去皮切成片，蓮藕切片後改刀，順着蓮藕的空洞外圍，用刀輕輕刻出像花瓣一樣的圓弧，刻完之後就像這樣呈現出花朵的效果，雪梨洗淨去皮切滾刀塊，紅棗和枸杞用清水浸泡。

2、鍋中加入适量的清水，下入紅棗，一小碟紅糖和5顆冰糖，大火煮開後轉小火再煮3分鐘，煮出紅糖水，紅糖最好用老紅糖為宜。

3、将蓮藕倒入紅糖水中，煮10分鐘左右，煮蓮藕的時間可以切的厚薄程度來增減，喜歡軟糯口感的可以适當延長煮的時間。

4、加入切好的雪梨塊和浸泡好的枸杞，中小火再煮5分鐘，最後再撒上适量的桂花，一碗清甜可口的藕片雪梨羹就做好了。

七、【酒釀南瓜圓子】

随着時間的推移，清脆的嫩南瓜逐漸長成了金黃色的老南瓜，口感綿軟香甜，用來煮粥、做甜品最合适不過了。

1、南瓜去皮去瓤，用刀切薄片放入盤子中，蒸熟後放入破壁機中打成泥，枸杞用清水浸泡。

2、南瓜泥中少量多次地加入糯米粉，揉成一個光滑的糯米粉團後搓成長條狀，切成大小一緻的小劑子，再将小劑子搓成球狀。

3、鍋中加入适量的清水大火燒開後，加入團好的小圓子，煮至小圓子全部漂浮在水面。

4、加入1勺桂花和少量的紅糖、小火慢煮，直至有桂花香時，加入浸泡好的枸杞和1碗酒釀，小火慢煮，待再次煮開時，即可關火，一碗營養美味的酒釀南瓜圓子就做好了。

八、【綠豆百合湯】

立秋代表着立秋的到來，但并不是說立秋之後天氣會立刻變得涼爽，而是炎熱的天氣還會持續半個月左右，從而逐漸轉涼，所以初秋在飲食上還需要吃上一些消暑潤燥的食材，以保證人們能健康入秋，分享一款綠豆百合湯的做法，時常喝上一碗，既能補充水分，又能解暑降燥。

1、食材準備好後，将綠豆、薏米、百合等食材簡單地清洗一遍，沖洗幹淨。

2、清洗幹淨後，綠豆和薏米用水浸泡1—2小時，百合、蓮子浸泡半個小時，讓食材充分吸飽水分，這樣能縮短煮的時間。

3、鍋中加入适量的清水，倒入薏米、綠豆、百合和蓮子，這裡建議用電飯鍋，省火還不費事，按煮飯鍵焖煮15分鐘就可以了。

4、煮好後打開鍋蓋，加入冰糖，攪拌均勻後蓋上蓋子，利用餘溫再焖2分鐘，讓冰糖融化即可，一碗清甜可口的夏日清暑湯就做好了。

入秋之後很多地方都有“貼秋膘”的習俗，認為隻有大魚大肉才可以“貼秋膘”，其實是不準确的，“貼秋膘”要根據自身的狀況，如果比較瘦弱，可以多吃一些大魚大肉，另加一些富含營養的時令食材，而若自身就比較肥胖，就要少吃大魚大肉，多吃像南瓜、蓮藕、柚子等這些低脂肪高營養的食材，來補充身體中的微量元素就可以了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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