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連鎖品牌門店如何做好運營管理

生活 更新时间:2024-11-01 06:59:14

之前,有一家很火的連鎖品牌叫“土掉渣燒餅”,在一夜之間冒出了三千多家門店,可是很快就垮掉了。為什麼呢?在于它沒有自己的門檻,它的形式太容易被仿制,随意烤一烤,就是一個“中國式披薩”連鎖了。

放眼市場,連鎖企業不斷擴張,線下到線上都在迅速發展。但相同的,許多連鎖企業也存在不少問題:運營方式不一緻、不規範,老闆辦理太随性......而這樣随性下去的價值必定也是慘痛的。

以連鎖藥店發展為例,連鎖經營可分為三部曲,北大縱橫辦理咨詢集團高檔合夥人王山是這樣表示的 :

第一部曲:專業化

連鎖品牌門店如何做好運營管理(連鎖門店運營管理三部曲)1

對于連鎖門店運營,我們除了從選址、産品、占地面積若幹方面來考慮,還要考慮的是專業化,什麼是專業化?專業化就是直接把消費者“放倒”,讓消費者心服口服,不存在任何讨價還價的地步。但連鎖要做專業化,談何容易?王山總結出兩點具體做法:

一、要注意消費者消費行為的改變

以滴滴打車形式為例,消費者消費行為有五個明顯改變:1. 查找;2. 看評估;3. 做提早預訂;4. 消費;5. 完畢後一定要做評估,好的壞的都寫上去。因此“滴滴形式”很快興起。什麼是滴滴形式?其實就是我給你好的效勞,你給我好的評估,兩者相得益彰。此外,高頻的互動也能引起消費者的好感,比方交心的問好,溫馨的提醒。

二、門店運營的精密化

王山談到:“我經常給大企業的老闆講,要有小老闆的考慮。”許多連鎖老闆門店,在管理方面卻不精密,在進行專業效勞的時候,把營業員變成理貨員,不懂得保護客戶的長遠價值。

在深圳有個賣生果的連鎖企業允許“三無退款”:一、無小票。我們想一下,你到任何一個商場買東西,沒有小票給不給退?不可能。二、無什物;三、無理由。我可能買多了想退掉一些,也可能就是想退毫無理由。那他為什麼要這樣做?為了進步好評,吸客。深入來看,這并不是一次退貨問題,而是穩住了顧客的價值。所以大老闆要有小老闆的考慮,心不要太野,從會員視點來講,就是要把單店盈餘做到單客盈餘,要滿意的精密。

第二部曲:标準化

如果說專業化是為了構建連鎖與消費者需求之間的橋梁,那麼标準化則是強健連鎖本身管理的筋骨。強化連鎖運營,需要把雜亂的流程變得更為标準化。

所謂标準化,就是先從顧客界面開端。從顧客倒逼回到你的流程,去細看每一個部分有沒有職責标準?首要的責任是什麼?流程是什麼?什麼是流程标準?就是誰該做什麼、标準是什麼、做到什麼樣的程度、怎麼做?

标準化第一步:比方說藥店招待顧客,每一個出售都要有一套标準化的流程去完結。一般都會說:您好,歡迎光臨。差一點的會說:你好,請問要買什麼藥?

标準化第二步:是職責标準,從産品入庫辦理到經銷辦理,每個人認清自己的責任範圍,把标準做好就夠了。小連鎖企業不必太雜亂,隻要在與顧客對接的地方,做好相關标準工作就好。

連鎖品牌門店如何做好運營管理(連鎖門店運營管理三部曲)2

第三部曲:“專業化 标準化 ”完成操作簡略化

如何讓連鎖店老闆們省心,讓連鎖門店的操作更簡略上手?這裡可以引用“單店形式”概念,就是做出專業化、标準化的單店,做出一個模闆,才可完成以連鎖的快速複制。

連鎖品牌門店如何做好運營管理(連鎖門店運營管理三部曲)3

那麼,連鎖企業之所以要着重長時間做制度流程标準,把标準寫成手冊,是由于手冊就是“傻瓜化考慮”,是為了讓所有人都看得懂,這是簡略化的一種思維。

有人會說:“老闆,我這麼小的企業,做什麼戰略?”

對此,可以解釋的就是,連鎖企業不在大小,同樣要注重戰略的運用。企業小,首要可以從做單店的營運形式開始,一步步到總部規劃。單店運營體系要重視哪些點?首要為培訓系統、監督系統,督導營運系統。各個系統應當按流程标準化進行,切不可跨部分運作。一旦跨部分,小公司就會呈現大公司的缺點。如果在一個部分裡面,培訓可直接發生效益。

什麼是連鎖?“連”是品牌經曆的銜接,“鎖”是鎖住技能型人才。所以企業發展連鎖、做加盟,應清楚三點:一、你有什麼關鍵資源?包括硬件、人力資源、關鍵的流程等等;二、如果要做加盟,不隻僅靠門店的營銷,還要有資源的牽引,還有大客戶的營銷;三、要滿足客戶的需求。”

連鎖品牌門店如何做好運營管理(連鎖門店運營管理三部曲)4

所以,當企業把運營基本形式摸清楚後,後邊做連鎖就比較輕松了。而建總部無非是把單店做多做大,但仍然要回到單店運營上來,要注意營運督導、營運負責、營運标準,做出一個标準店,并完成連鎖的快速仿制。

如果你們在廣東喝早茶就會發現,早點看似多樣化,但背後都是有标準化的存在,主要看你怎麼去搭配。專業化、規範化、簡略化這三點是不變的。

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