冬釀酒的做法?将一枚酒曲研成粉末待用 将蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫間或用筷子翻翻以加快冷卻在冷卻好的糯米上灑少許涼水,用手将糯米弄散用水要盡量少将酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻不要性急,撒一層,混勻後再撒留下一點點酒曲 ,下面我們就來說一說關于冬釀酒的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少許涼水,用手将糯米弄散。用水要盡量少。将酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性急,撒一層,混勻後再撒。留下一點點酒曲。
将糯米轉移到發酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後将一點酒曲撒在上面。用少許涼水将手上的糯米沖洗到容器内,再用手将糯米壓一壓,抹一抹,使表面光滑。
用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐裡。
大約過三天就好了。中間随時檢查,看有無發熱。發熱就是好現象。第三天就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜,冬釀酒就成了。
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