武夷岩茶和鐵觀音之間要怎麼區分？無論是工藝上，還是茶葉的色香味方面，武夷岩茶和鐵觀音都各有自己的特色。今天懂茶妹就給大家詳細介紹一下武夷岩茶和鐵觀音的區别吧。

武夷岩茶和鐵觀音有什麼區别

1、采摘标準不同

武夷岩茶：在采摘茶葉的過程中，武夷岩茶的采摘标準是采摘大開面到中開面的茶葉，茶葉枝頭第一葉和第二葉的比例需保持在1：1到1：2之間。

鐵觀音：鐵觀音的采摘标準是采摘小開面到中開面的茶葉，第一葉和第二葉之間的比例略小。

2、萎凋程度不同

武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比鐵觀音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外觀上，茶葉的頂端明顯下垂。

鐵觀音：鐵觀音萎凋程度較輕，隻需要去掉百分無到百分十的水分，至頂葉下垂即可。

3、做青程度不同

武夷岩茶：在做青的過程中，武夷岩茶的搖青次數較鐵觀音多，搖青次數一般為7-8次。同時搖青的速度相對較緩慢，時間也較短，隻要30分鐘到1小時。

鐵觀音：鐵觀音的搖青次數比武夷岩茶少些，4-5次左右，但搖青轉速快，需要1-2小時的時間。

4、發酵程度不同

武夷岩茶：武夷岩茶的發酵程度高于鐵觀音，基本上要發酵到三分紅七分綠的程度。

鐵觀音：鐵觀音發酵程度較輕，隻要達到二分紅八分綠的程度即可。

5、炒青不同

武夷岩茶：在炒青時，武夷岩茶需要高溫炒青，焖茶的時間長，透的時間短。

鐵觀音：鐵觀音也是高溫炒青，但是焖茶的時間和透的時間都比武夷岩茶短。

6、揉撚程度不同

武夷岩茶：揉撚時，武夷岩茶講究熱揉、快揉、長揉。

鐵觀音：鐵觀音同樣需要熱揉、快揉，但隻需短揉即可。

7、幹燥方式不同

武夷岩茶：武夷岩茶低溫慢焙80-85度後還要吃火。

鐵觀音：鐵觀音低溫慢焙70度後即可，不用吃火。

8、茶形不同

武夷岩茶：武夷岩茶成品茶綠葉鑲紅邊，沖泡之後，茶湯色澤金黃鮮豔。

鐵觀音：鐵觀音成品茶葉片黃嫩，紅邊鮮亮，沖泡之後，茶湯顔色淡黃透亮。

9、滋味不同

武夷岩茶：武夷岩茶滋味濃醇厚重、果香明顯、葉底肥嫩、綠葉紅邊。

鐵觀音：鐵觀音滋味鮮爽淡雅、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊鮮豔。

10、包揉方式不同

武夷岩茶：武夷岩茶沒有包揉為條。

鐵觀音：鐵觀音需要包揉，外形彎曲緊結、重實、蝌蚪狀。

武夷岩茶和鐵觀音相同之處

鐵觀音武夷岩茶都同屬烏龍茶類，同樣出産于福建，武夷岩茶屬閩北烏龍茶的代表；而鐵觀音是閩南烏龍茶的代表。

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