南瓜粉做面包的做法和配方?主料:南瓜泥150克、低筋粉300克、雞蛋50克、牛奶35克、黃油25克,現在小編就來說說關于南瓜粉做面包的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:南瓜泥150克、低筋粉300克、雞蛋50克、牛奶35克、黃油25克。
輔料:酵母3克、鹽2克、蔓越莓适量、白糖20克、奶粉20克。
做法:
(1)南瓜去皮和籽上鍋蒸熟後搗成泥,然後過濾一下(這樣比較細膩)
(2)将除黃油外的面團材料放入和面桶,注意先放液體材料,同時避免酵母粉直接和糖粉、鹽接觸,揉成表面光滑、可以拉出較粗筋膜的面團時,放入室溫軟化後的黃油。
(3)繼續揉至面團到擴展階段,可以拉出透明、不易斷裂的筋膜時,放室溫發酵至兩倍大。
(4)發酵好的面團揉勻排氣,再室溫醒15分鐘。
(5)醒好的面團揉勻均分為9份,滾圓。
(6)取一塊面團擀成牛舌狀,鋪上一次蔓越莓。
(7)左右兩邊對折。
(8)從下往上卷起。
(9)放入烤箱二次醒發(烤箱底部放一碗開水)(10)醒發好後,均勻刷上一層蛋液,放入預熱好的烤箱(上下火170度)中上層烤20分鐘,面包上色及時加蓋錫紙。
(11)出爐,趁熱享用。
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