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巧克力戚風蛋糕的做法

生活更新时间:2025-01-26 18:53:55

巧克力戚風蛋糕的做法?用料：雞蛋5個、純牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖（蛋黃用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、熱水50g，現在小編就來說說關于巧克力戚風蛋糕的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

巧克力戚風蛋糕的做法

用料：雞蛋5個、純牛奶40g、橄榄油40g、白砂糖（蛋黃用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、熱水50g。

準備好所有材料，分離出蛋黃和蛋清，分别裝到2個容器裡。

制作蛋黃液：往裝蛋黃的容器裡加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。

接着依次加入牛奶和橄榄油攪拌均勻。

再篩入低筋粉，攪拌均勻。

制作蛋白液：用電動打蛋器将蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖。

直到蛋白打至硬性發泡，立起小尖角。

制作蛋糕糊：将蛋白液分2次倒入蛋黃液中，每次翻拌均勻。

最後将混合的蛋黃液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均勻。

制作可可醬：将可可粉倒入容器裡，然後加入熱水，用手動打蛋器攪拌均勻，放涼備用。

将可可醬倒入蛋糕糊中，攪拌均勻。

倒入8寸蛋糕模裡，拍打震出大氣泡。

放進預熱好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分鐘即可。

取出後輕震幾下，倒扣徹底晾涼後脫模，在切塊食用。

小貼士

可可粉用無糖可可粉，用熱水泡開，這樣便于後面操作，新手可将蛋白打發至濕性偏幹狀态，提起打蛋器可以拉出彎彎的小尖角，對于新手來說，稍加一點泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤溫度根據自家烤箱調整。

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