在童話《白雪公主》裡常提到的蘋果派，不但是童話裡七個小矮人的最愛，在現實生活中也常常出現在歐美家庭的餐桌上，備受大家喜愛。一塊兒外皮香酥，内餡香甜的蘋果派，尤其适合秋冬季節和家人一起品嘗，烘烤時滿屋子的甜香，更是充滿了溫暖的家的味道。 蘋果派做起來并不難，尤其用破壁機制作蘋果醬，非常方便順手，節省時間。接下來我們一起看看做法吧。（标注的用量适合一個學廚7寸方形派盤）

By 尋找桃花島 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蘋果 300克
• 無鹽黃油 75克
• 低筋粉 225克
• 細砂糖 90克
• 水 70克
• 澱粉 20克
• 蛋黃液 少許

做法步驟

1、準備好各種食材。

2、先制作派皮：将黃油切成小塊，在室溫下軟化至順滑。

3、倒入細砂糖、水和低筋粉拌勻。

4、将面團裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏半小時左右，讓面團更均勻細膩。

5、接下來制餡：把蘋果洗淨，去核，切成大塊，加适量水，放入米廚破壁機中，選擇“醬料”選項，默認6分鐘，直接啟動。

6、大約攪打30秒左右，蘋果已經完全呈細膩的果泥狀，連果皮也完全攪碎了。

7、将打好的果泥倒入不粘炒鍋中，加入澱粉，小火翻炒幾下到粘稠，盛出晾涼備用。

8、取一塊面團，在案闆上擀成3mm厚的薄片，切出比模具稍大的尺寸。同時預熱烤箱，上下火180度，10分鐘。

9、将面片放入模具中，底部、四周和邊緣按平，用擀面杖在模具邊緣擀一下，去除多餘的面片。底部用叉子紮一些小孔，以免烘烤時鼓起。

10、取一塊兒面團擀成薄片，切成均勻的細條。

11、按三股辮的編法編好。将晾涼的蘋果醬倒入模具中抹平。

12、再按照以上方法，切出幾條均勻的寬條，和三股辮一條條地編織起來。

13、将邊緣多餘的面團，擀成薄片，用模具刻出花形，裝飾在邊角上。

14、将蛋黃加少許水，調成蛋黃液，用毛刷刷在表面。

15、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烘烤25分鐘左右即可。具體時間和溫度可根據不同烤箱酌情調整。

16、完成了

17、成品圖

18、成品圖

19、成品圖

20、成品圖

小貼士

用米廚破壁機攪打果泥非常方便，蘋果也無需去皮，果皮的營養不會損失。攪打完成的果泥細膩無渣，直接作為嬰兒輔食也沒問題。 2.也可以用标配的“真空蓋”，選擇“真空果汁”模式，攪打出來的蘋果果泥未經氧化，顔色金黃，更為美觀。

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