170度油溫如何嘗試筷子?熱油溫度約為140℃-180℃,油面微微波動,向四周翻動,有少量油煙但不明顯,筷子插入油中,圍邊會有小小的氣泡這個油溫适用于炒、炝、炸等烹制方法,食材不易碎 ,下面我們就來說一說關于170度油溫如何嘗試筷子?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
熱油溫度約為140℃-180℃,油面微微波動,向四周翻動,有少量油煙但不明顯,筷子插入油中,圍邊會有小小的氣泡。這個油溫适用于炒、炝、炸等烹制方法,食材不易碎。
溫油鍋即三四成熱,油溫70—100度,為油面平靜,無青煙,無響聲。熱油鍋即五六成熱,油溫110—170度,油表面無青煙,四周向中間翻動。旺油鍋即七八成熱,油溫180—220度,油面有輕煙、平靜,用手勺攪動時有響聲。
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