香菇中含有豐富的維生素,其中維生素D含量很高,所以比較适合小孩和老年人食用,可以很好的促進人體鈣質的吸收。
另外,它還含有一種叫維生素B12的維生素,含量比肉類還高,而它具有預防貧血,改善神經的功能。同時,它還含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分。
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
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