來源：99健康網、下廚房、日食記、邵逸夫醫院

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我們先來讨論一個嚴肅的問題

“蛤蜊”這兩個字你們都是怎麼念的？

gé lì？gǎ la？還是gě li？

其實，正确的讀音是醬紫滴↓↓

[gé lí]

蛤蜊

蛤蜊，又稱花甲，

不僅味道鮮美，

還是一種低熱能、高蛋白，

能防治中老年人慢性病的理想食品。

實屬物美價廉的海産品。

[花甲的功效]

增強新陳代謝

作為海鮮類的花甲，含有較為豐富的碘元素，能加強人體新陳代謝，增強抵抗力。

減肥易消化

除了碘元素之外，花甲還含有豐富的蛋白質，而且容易消化，吃了也不容易胖，非常适合減肥人群或者産後身體恢複吃。

緩解貧血

花甲還是一種富含多種礦物質的食物，如果有間斷性抽筋以及貧血的症狀，可以适當吃些花甲。

[清洗小竅門]

搖晃花甲：适合時間緊急

用少量料酒和鹽抓洗幹淨，去除表面泥土和殺菌。然後把花甲放在一個鐵容器裡，加入适量的水，然後把另一個大小一樣的容器倒扣在盛有花甲的容器上面，用手開始來回上下搖晃，反複5次基本上就很幹淨了。

加熱沖洗：适合花甲量少

用少量料酒和鹽抓洗幹淨，去除表面泥土和殺菌。然後将花甲倒入熱水鍋中煮，等花甲殼全部打開，将鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾，然後将花甲内殼和花甲肉，放在自來水下沖洗幹淨即可。

溫鹽水浸泡：适合時間充足

将花甲放入加有鹽巴和香油的溫水中，靜置兩到三個小時後，再用少量料酒和鹽抓洗幹淨，去除表面泥土和殺菌，沖洗幹淨即可。

[美味食譜]

花甲蒸蛋

食材

蛤蜊

雞蛋

香油 鹽 蔥 姜 蒸魚豆豉醬油

做法

1．把花甲放在水裡，水位不超過花甲，仍個剪刀或者刀在水裡，不要晃動這個水，花甲會自動吐沙。

3．花甲拿出來，煮花甲的水降溫備用，另取碗把雞蛋攪拌，加适量的鹽，煮花甲的水降溫至溫熱時緩緩的加入蛋液中，切記邊攪動邊倒，并且花甲水和蛋液的比例1.2:1。攪拌後靜置，撇去氣泡。

4．鍋中注水，取一個深盤，倒入一半的蛋液，放鍋裡開火蒸，待上汽轉中小火，8分鐘後蛋液凝固，把花甲排列整齊插在蛋液中，最後把剩下的蛋液注入盤中，繼續中小火蒸8分鐘。

5．雞蛋蒸好呈“duang～duang～”的狀态，關火焖一會再開蓋取出盤子加入生抽和香油，蔥花點綴即可。

食材

花甲 粉絲 蟹味菇

洋蔥 小米椒 蒜瓣 豆瓣醬

做法

1

花甲事先泡在加了鹽的水中靜置2小時，吐沙；同時将粉絲浸在清水中泡軟。

2

花甲撈出洗淨，将錫紙放入碗中凹出形狀，依次放入花甲、姜絲蒜末、洋蔥、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣醬、2勺料酒及半勺香油，注水沒過食材。

3

把成形的錫紙碗放在電磁爐（酒精爐也可）上燒開，直到花甲完全開口後，放入粉絲及蟹味菇，将錫紙包住封口，再煮5分鐘左右。

4

最後撒上适量蔥花，完成！

看得三哥都餓了

今晚夜宵就想吃的

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