銀耳百合蓮子羹軟糯順滑滋陰潤肺? 對于銀耳湯的記憶，最美好的還是停留在小時候過年，下面我們就來聊聊關于銀耳百合蓮子羹軟糯順滑滋陰潤肺?接下來我們就一起去了解一下吧!

銀耳百合蓮子羹軟糯順滑滋陰潤肺

對于銀耳湯的記憶，最美好的還是停留在小時候過年。

家裡總是會炖上一大鍋銀耳湯，炖好以後，媽媽會倒入一瓶橘子罐頭，放上冰糖調味。喝上一碗，暖暖的甜甜的。

銀耳湯的做法很簡單，以前新鮮銀耳很少見，能買到的都是幹銀耳，需要自己泡發。現在，即使在菜市場，也能買到新鮮的銀耳，省去了泡發的時間，讓炖銀耳湯變得更簡單了。

銀耳是一種食用菌，因為裡面還有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能，自古以來深受大家喜愛。

在古代，野生銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品。

清代女官德齡所著《禦香缥缈錄》中記載："銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到"。

銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。并且經常實用還可以潤膚祛斑。

搭配新鮮百合和蓮子，營養更豐富。新鮮百合味道甜美，纖維很少；蓮子是荷花的種子，含有豐富的蛋白質、棉子糖、鐵、良質澱粉等營養素。和銀耳搭配，有養心安神、潤肺止咳的功效。霧霾天經常給家人炖上一鍋銀耳湯，真的再适合不過。

【食材準備】

幹銀耳1多，蓮子一把，百合一個，枸杞适量，冰糖适量。

【烹饪方法】

第一步：銀耳根部向上，用冷水泡發。

第二步：泡發的銀耳有幹銀耳兩倍大。清水沖洗幹淨銀耳裡面的雜質。用剪刀把銀耳剪成小塊備用。

第三步：蓮子用冷水清洗一下備用。百合用清水洗幹淨去掉壞的部分，備用

第四步：鍋裡放入銀耳，蓮子，加入适量的清水。大火燒開，轉中火炖25分鐘左右。這個時候銀耳湯已經出膠了。

第五步：加入百合，炖上5分鐘。

第六步：再放入枸杞和冰糖，再炖上2,3分鐘即可。

大妞媽媽有話說：

1、 銀耳泡發的時候最好用冷水。用熱水泡銀耳，不僅不容易充分泡發，口感還會發粘。營養成分都被溶解而浪費掉了。

2、 泡發銀耳的時候一定要根部朝上，這樣才能把銀耳泡透。泡發後的銀耳用剪刀剪成小塊，這樣出膠更快。

3、要想銀耳出膠快，除了充分泡發，還一定用剪刀剪成小塊（如果能用手撕成碎塊也可以）。炖的時候大火燒開，中火繼續炖。銀耳在不斷的翻滾過程中，很快就會出膠。切記不能一燒開就轉小火。

4、銀耳湯膠質出來以後，很容易溢鍋。銀耳湯變粘稠以後可以不用蓋鍋蓋炖。

5、 新鮮百合炖煮的時間不易過長，太長百合會被炖爛。吃起來口感不好。

6、 不喜歡甜食的也可以不用放冰糖。

一、看品相

銀耳并不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺蒸熏裹的，挑選銀耳的時候應該選擇白中略帶黃色的。并且形狀完整，表面沒有黴變，沒有蟲蛀的。

二、聞氣味

好的銀耳聞起來沒有什麼異味。但是新鮮銀耳聞起來有一股淡淡的花香味。

三、用手摸

好的銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發以後摸上去有韌度，不易斷裂，并且沒有發粘的感覺。

我是大妞媽媽，暫居北方的南方人，用心給家人做飯的80後，每天堅持和大家分享各種美食的制作方法，讓我們給家人一個煙火氣十足的家。在美食道路上，一直在學習，如果你有更好的做法和建議歡迎私信我活着留言評論哦~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!