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蓮藕湯怎麼煮出來粉色的

生活更新时间:2025-01-09 15:33:14

炖蓮藕湯，炖不爛還發黑？掌握2個關鍵，蓮藕粉糯，湯汁鮮香濃白

煲湯，這項“技術活”成了我的近期最愛，說實話我們家之前都不喝湯的，真的一年都喝不上1、2次，頂多也就是做個雞蛋湯，像雞湯、排骨湯這一類的，炖好幾個小時，太麻煩了，我從來不會做。

蓮藕湯怎麼煮出來粉色的（炖蓮藕湯炖不爛還發黑）1

不過最近看網上，别人都喜歡煲湯喝，我也忍不住想試試，反正晚上在家也有空，做一頓家裡人要是喜歡的話，也值了！說實話自己廚藝也不是那麼精湛，看别人做的簡單，自己做出來卻沒眼看，一鍋簡單的蓮藕湯，讓我做的黑乎乎的。

蓮藕湯怎麼煮出來粉色的（炖蓮藕湯炖不爛還發黑）2

蓮藕為啥炖不爛，顔色還發黑呢，不僅蓮藕黑乎乎的，連湯的顔色都很難看。後來在網上學習了别人的一些技巧，又重新做了一次，就有了不錯的賣相啦。原來要想蓮藕粉糯，湯汁鮮香濃白的話，需要掌握2個關鍵。

蓮藕湯怎麼煮出來粉色的（炖蓮藕湯炖不爛還發黑）3

【炖蓮藕排骨湯】

用到的配菜：蓮藕、排骨、蔥姜、料酒、食鹽

1、排骨咱們拿回家之後，你會聞到腥味，這樣直接下鍋炖，肯定是不可取的，要先用清水泡上一陣子。

蓮藕湯怎麼煮出來粉色的（炖蓮藕湯炖不爛還發黑）4

2、泡好後的排骨，然後再放到鍋裡，加上清水，加上姜片、倒上料酒，進行焯燙。冷水煮沸之後，将沫子撇出來，再把排骨撈出來備用。下面把蔥切成蔥花，把生姜切片，先放到一旁就行。

蓮藕湯怎麼煮出來粉色的（炖蓮藕湯炖不爛還發黑）5

3、緊接着我們來處理蓮藕，在蓮藕的選擇上，本身就有非常大的妙招，蓮藕采用7孔蓮藕，輕松就可以炖爛，用9孔的就不行，那種更适合炒或者涼拌，把蓮藕選對了之後，去皮切塊。

蓮藕湯怎麼煮出來粉色的（炖蓮藕湯炖不爛還發黑）6

4、為了避免發黑的現象呢，接下來我們要多做1步，接一盆清水，往裡面倒入一些白醋，稀釋後的白醋水，可以避免蓮藕的氧化變黑，我們把蓮藕放進去泡着，就可以啦，泡上10分鐘左右，等下鍋之前再拿出來。

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5、準備好砂鍋，把蓮藕、排骨、姜片一起倒進去，再倒上清水，大火燒開之後轉小火，接着繼續炖1個小時左右，至少要1個小時哈，不然炖不到時候，味道也是不行的。最後加上鹽調味，撒上蔥花，即可出鍋。

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炖蓮藕湯，為啥會發黑，不好喝，就是因為方法沒用對，朋友們可以試試我這2招，還是挺有用的，第一個是蓮藕選擇7孔的，第二個是蓮藕泡在白醋水裡。

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