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海南雞飯怎麼做

生活更新时间:2024-08-17 20:13:07

海南雞飯怎麼做?原料：三黃雞1隻、大米250克、油菜6棵、檸檬1/3隻、指天椒3根、洋蔥1小塊、大蔥1段、姜1小塊、蒜4瓣，現在小編就來說說關于海南雞飯怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

海南雞飯怎麼做

原料：三黃雞1隻、大米250克、油菜6棵、檸檬1/3隻、指天椒3根、洋蔥1小塊、大蔥1段、姜1小塊、蒜4瓣。

調料：鹽2茶匙（10克）、料酒1湯匙（15ml）、雞油100克。

把三黃雞洗淨，去除内髒洗淨。油菜洗淨，蔥姜分别切片備用。大米淘洗幹淨後，加入清水浸泡10分鐘。在湯鍋裡倒入可以沒過三黃雞的涼水，放入蔥，姜，料酒，大火煮開後撇去浮沫，放入1茶匙半的鹽，煮5分鐘後，馬上蓋好鍋蓋，關掉火。

将雞放在鍋中，焖20分鐘後取出，用涼水直接沖，直到徹底涼透為止。然後放入冰水中浸泡，直至雞皮緊繃。

炒鍋開小火，将雞油放入，慢慢把雞油熬成液體狀。雞油熬好後，把浸泡好的大米瀝幹水分，倒入鍋中，然後放入蔥姜片，用中小火慢慢炒出香味，關火備用。

把炖雞的雞湯倒入炒好的米飯中，然後用電飯煲蒸熟，蒸好後挑出蔥片和姜片。

将雞肉瀝幹水分，切成兩半，再把雞肉剁成小塊兒。

炒鍋中放一點點油，待油6成熱時，放入油菜，放入1/4茶匙鹽，炒至油菜變軟即可出鍋。

把洋蔥，辣椒，姜分别切成末狀，放入碗中，用壓蒜器把大蒜壓成蒜蓉，調入1/4茶匙鹽，然後擠入檸檬汁，攪拌均勻後，澆上一勺雞湯，蘸雞料就做好了。

一碗雞湯，一碗米飯，一碟雞肉，一碟蘸雞料，再搭配幾棵青菜，就是一頓簡單豐盛的海南雞飯，如果能配上幾片西紅柿和黃瓜，會更加爽口。

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