如何讓蛋糕變得好看起來，比如變得五顔六色珠光寶氣或者有各種不同的頂部造型。其實，這裡隻有一件簡單但是至關重要的事，就是學會使用裱花袋和裱花嘴。這其實不難，但是也需要一定的練習。我們在這裡說這些，主要是讓你在使用的過程中，能避免填充蛋白糖霜的時候弄得到處都是。
1.裱花袋有兩種，一種是可重複使用的，一種是一次性的。可重複使用的當然比較經濟實惠了，不過你得對它們進行清洗和消毒，這估計會讓一部分懶人煩惱了。比較厚的塑料保鮮袋也可以用來作為裱花袋，隻要在底部剪去一個角就可以。
2.如果你計劃使用超過一種裱花嘴，并且糖霜的顔色一樣，那麼使用轉接頭，可以讓你不必裱到一半時還要換不同的袋子。隻要将花嘴換換即可。
3.開始的時候，加入你使用一次性裱花袋，剪去一個角——要是沒把握到底要煎多大，甯可剪小一點，如果有必要再剪大。把轉接頭比較大的那部分放入裱花袋裡面，将其上端推擠過剪開的孔，讓它的頭部露出。
4.将裱花嘴套在轉接頭的另一部分上，讓你後将它們和袋子裡的轉接頭大頭部分旋緊連接在一起。一定要旋緊了，不然在擠壓糖霜的時候，會從縫隙中跑出來。
5.将裱花袋的開口向外向下折疊到差不多一半，以手握住裱花袋的下半部分，另一手用橡皮刮刀将糖霜挖到裱花袋裡。你也可以将裱花袋插在一個玻璃杯裡，然後開口部分向下折疊，再裝入糖霜。
6.把裝填好的糖霜，像裱花嘴方向擠壓，把空氣排出。如果袋裡有空氣，我們在裝飾蛋糕的時候，有可能因為空氣沖裱花嘴擠出，而導緻糖霜流中段，就有可能毀了整個設計好的圖案。空氣排出後，将糖霜後面的裱花袋扭轉幾下，讓袋子和糖霜之間不留有空隙。
7.裱花形狀一：星形。
使用星形花嘴，均勻用力擠壓袋子并且心裡要默默計數，保證每次擠出的糖霜體積都差不多，才能确保星星差不多大小。“123，1個；123，2個……”這樣子。裱花袋和案闆要垂直，擠完後也要垂直離開星形糖霜，讓星星那個尖尖的角在中心并且向上。
8.星形的大小，取決于你使用的裱花嘴的型号。
9.裱花形狀二：貝殼。
你可以用任何型号的星形花嘴來制作這個貝殼狀的圖案。先在一個點上擠出糖霜，然後邊擠邊朝一個方向快速将裱花嘴拉開，然後從原路返回，在上一次離開的地方，制作下一個貝殼。這種漂亮的貝殼鍊，可以用來作為花邊裝飾。
10、任何型号的星形花嘴，都可以用來制作這樣的粗細不同的貝殼鍊。
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