水仙茶春秋茶怎麼區分?最近總是提到水仙，索性就把所有的水仙做個彙總，一起聊一聊，也讓大家能夠清晰的明白，這麼多叫“水仙”的茶，到底有什麼區别，又有什麼聯系純幹貨，一篇讓你從福建到廣東，從白茶到岩茶……，接下來我們就來聊聊關于水仙茶春秋茶怎麼區分?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

水仙茶春秋茶怎麼區分

最近總是提到水仙，索性就把所有的水仙做個彙總，一起聊一聊，也讓大家能夠清晰的明白，這麼多叫“水仙”的茶，到底有什麼區别，又有什麼聯系。純幹貨，一篇讓你從福建到廣東，從白茶到岩茶……

其實封面媽一張圖就把水仙寫的明明白白了，為了湊字數，我還是啰嗦的聊一下每一種水仙都有什麼特點吧，願意看下去的就看看，趕時間刷視頻的呢，就劃走吧，不過劃走前最好還是點個贊關注下翠花，也就是本人，萬一哪天你突然想我了呢？哈哈哈哈……

我們先把衆多水仙中的一個特例拿出來，大家猜猜看我要先講哪一個……

锵锵锵~是建陽水仙白，有人猜對了嘛？

一、建陽水仙（閩北、白茶）

衆綠叢中一點白—水仙白茶，福建水仙茶樹品種，國家級茶樹良種，屬于福建傳統白茶，香氣好，滋味濃，多用于拼配其他白茶，以提高香氣和滋味。

說到白茶，肯定有有小夥伴提到福鼎白茶，那福鼎白茶和建陽白茶又有什麼區别呢？

産地：水仙白茶主産于福建建陽，而福鼎白茶主産于福建福鼎；

茶樹品種：水仙白茶為水仙茶樹，而福鼎白茶為大白茶、水仙白或群體種茶樹，（對，沒錯，福鼎也有水仙茶樹）；

工藝：建陽白茶為陰幹，而福鼎白茶為曬幹、文火烘幹；

滋味：成品水仙白，它香氣濃高持久，擁有水仙品種獨有的香氣，但鮮而不爽，所以多用來拼配其他茶一起制作，而福鼎白茶清鮮醇爽，毫香明顯。

接下來也是一個特殊的水仙，她是所有水仙裡的緊壓茶代表—漳平水仙

二、漳平水仙（閩南，烏龍茶）

漳平水仙茶，又名“紙包茶”，屬烏龍茶類的緊壓茶。漳平水仙茶是用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝并經木模壓制而成的一種方餅形的烏龍茶。原産于福建省龍岩市的漳平市雙洋鎮、南洋鄉、新橋鎮等地，後發展到漳平市各地。産地素有“九山半水半分田”之稱，為茶樹生長提供了優良條件。漳平水仙茶是福建水仙茶中最晚出現。

幹茶：條索緊結卷曲，似“拐杖形”、“扁擔形”，色澤烏綠帶黃，似香蕉色。

湯色：橙黃或金黃；

滋味：醇爽細潤，潤喉感，略帶回甘；

香氣：蘭花香明顯，部分有栀子花香，以幽香型為主；

葉底：肥厚、軟亮，紅邊顯現。

一鼓作氣，把閩南水仙代表永春水仙展示出來。

三、永春水仙（閩南，烏龍茶）

一鼓作氣，把閩南水仙代表永春水仙展示出來。

永春閩南水仙是福建省泉州市永春縣的特産。永春水仙茶引自閩北，制法，也是沿襲閩北水仙茶的工藝。所以，早期的永春水仙茶外形呈條索狀，發酵度與火功也較高。後來吸取安溪閩南烏龍茶的制法優點進行創新，将閩北、閩南兩地的制法合二為一，形成獨具特色的閩南水仙茶工藝。

幹茶：色澤光潤，褐黃、黛綠交錯，較為粗壯，外形呈彎曲狀，是典型的“蜻蜓頭，青蛙腿”；

湯色：橙黃鮮亮；

滋味：花香韻顯，回甘明顯，醇厚清爽；

香氣：香氣馥郁，蘭花香顯；

葉底：綠葉紅鑲邊，傳統半發酵茶的特征。

另外，永春還有一茶名聲大赫，即永春佛手，順帶一起學習一下。永春佛手為曆史名茶，相傳是将茶樹的枝條嫁接在佛手柑上培植出來的。至于是不是有佛手柑的香氣，那要看制作工藝和沖泡手法了，不過大多的永春佛手沖泡後會散發出一種很特殊的香味，即香橼香。

四、武夷水仙、建瓯水仙（閩北，烏龍茶）

終于到我們最熟悉的武夷水仙了，受衆群體最廣，武夷水仙茶，以産于武夷山境内而得名。武夷山産茶曆史與建瓯同樣悠久，同為當年北苑茶産地，但元代後武夷才名聲漸大，到明末清初時盛極一時。武夷水仙茶與建瓯水仙茶區别不大，但因産地特殊和地理環境、工藝制作以及市場等關系，在内質上還是有區别的。作為武夷岩茶著名當家花旦之一，水仙是一種越老越有氣韻和内質的茶樹品種。水仙茶樹與周圍環境的“互動”關系加之樹齡的增長，會慢慢賦予它棕葉味、青苔味、木質味，即“枞味”。樹齡越老，山場環境越優越，它的枞味越彰顯。這種“枞味”,亦是在所有岩茶品種中最為獨特的。

武夷水仙特點

幹茶：肥壯緊結勻整，葉段褶皺扭曲；

茶湯：琥珀色，透亮；

香氣：蘭花香/粽葉香/木質香/叢香；

滋味：醇厚，甘爽，香落于水中；

葉底：綠葉紅鑲邊，肥軟黃亮；

建瓯水仙特點

幹茶：肥壯緊結勻整，葉段褶皺扭曲；

茶湯：湯色橙黃透亮；

香氣：香如蘭花且香氣很豐韻；

滋味：味道醇和，清和淡靜；

葉底：綠葉紅鑲邊，肥軟黃亮；

五、鳳凰水仙

鳳凰水仙，烏龍茶，原産于廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900餘年曆史。

鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃；制紅茶，香氣高，湯色紅豔，呈“冷後渾”。

在鳳凰茶系列裡，凡是采用鳳凰水仙品種的鮮葉作為原料，以傳統工藝制作的成茶，根據感官品質，鑒定級别層次标準有單叢茶、浪菜茶、水仙茶之分，這三類茶品質最優者為鳳凰單叢、次之為浪菜、再次為水仙。說的直白一些，鳳凰單叢就是等級高的鳳凰水仙。

這三種茶的區别：

1、單叢（等級最高）：單株采摘、單株制作

2、浪菜：多棵采摘（或一片區域）相同品種、集中制作

單叢等級、浪菜等級都有經過六個程序（采摘鮮葉、萎凋、發酵、殺青、揉撚、幹燥）的制作。

3、水仙：沒有經過做青（也叫浪青）工序，常在雨天或天氣不好時，簡單制作，或者茶葉本身制作不出花蜜香，再或者是茶農懶得去做青，就做成鳳凰水仙。

另外，簡單說下做青，做青的整個過程由搖青和靜置發酵來完成。究其原理，其實就是當溫度和濕度都合适時，将茶葉進行搖青來拼個“你死我活”，最後經摩擦碰撞以緻葉片們都“兩敗俱傷”地出現損壞；接着再靜置發酵，使茶葉内部物質氧化後轉變。做青葉在搖青和靜置的過程中，葉片水份緩慢蒸發，内含物發生變化。香氣由青香轉化為花果香。另外，耐泡度也會顯著提高。

以上就是最全的關于水仙的知識了，覺得翠花寫的還不錯的酒關注下翠花，翠花會更有動力堅持寫文章的呦~

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