“公安”一詞起源于法國大革命時期的“公安委員會”，全稱是“公共安全委員會”。1920年孫科正在廣州市政廳長任上，曾奉命草拟市政條例，竟在一夜之間，将市政範圍、性質、權責、職權等一一列出，完成了一部《廣州市組織條例》，其中“公安”與“公用”兩局名稱就是孫科發明的，沿用至今。“公安”一詞的含義大部分人認為是公共安全，也有人認為應該是公共治安。
但我今天要說的“公安”是湖北省的一個名叫公安縣的地方。在我不知道荊楚大地上還有一個叫“公安”的縣域時，在武漢很多的大街小巷出現過星羅棋布的“牛三鮮、牛雜、純牛肉、牛蹄筋、黃筋管、牛肉丸子、牛排、牛尾巴”等十多種火鍋,兼有爆炒和涼拌兩種烹饪方法。火鍋系列美食店，我當時還傻傻地想，人民公安為何要開這些“牛”系列的美食店呢？
直到第三次前往湘西旅遊時才發現“公安牛肉”系列的美食原來是來源于湖北公安縣的地方特色美食系列。前兩次是坐大巴車去的湘西，與第三次去的路線一緻，但那個時候沒有導航，司機熟路，我們隻在車上聊天，車走到哪裡根本就不知道，也沒怎麼關心。第三次去湘西導航指導說出了荊州城區往“公安”方向走，我這才知道原來“公安”還可以當地名使用，而且它還是個縣名
公安縣為荊州市管轄，其地理位置為湖北省中南部的邊緣，其人口數量接近75萬人，面積2258平方公裡。
公元209年，三國枭雄之一的劉備領荊州牧，并紮營于長江畔的油江口，取“左公安營紮寨”之意，改孱陵為公安，圖謀霸業。這是“公安”作為縣名第一次出現。10年以後，孫權趁劉備進川之時，進而親駐公安奪回了荊州，又将“公安”複名為孱陵。這中間還經過與荊江縣合并，改名更名多次。1949年7月公安縣解放，屬當時的荊州專員公署領導，後荊州專員公署改為荊州市，公安一直屬于荊州的下轄縣。
公安縣最大的特點是江河湖水密布，有14條外江河流過境的長度為422.84公裡，并且是著名的荊江（長江荊州江段的簡稱）分洪區。荊江分洪工程是長江中遊防洪工程的一個重要組成部分，對确保荊江大堤、江漢平原和武漢市的防洪重要屏障。2006年公安制江進洪閘(北閘)被國務院批準列入第六批全國重點文物保護單位名單。
公安縣還有個非常特殊的地方，縣域内除了黃山頭鎮與湖南安鄉縣的黃山頭交界處有幾座小山外，其他地方都是平原與沼澤。而公安孟家溪鎮的桂花台，是明朝著名文學家袁宗道、袁宏道、袁中道三兄弟的家鄉。三袁皆為進士。在文學創作上都主張不受俗套約束，追求張揚和自然、真實、清新的文風，被稱為“公安派”。
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