紅燒蘿蔔的做法竅門?主料：白蘿蔔一根 配料：蔥姜蒜适量、八角一個、高湯一勺 ，今天小編就來說說關于紅燒蘿蔔的做法竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料：白蘿蔔一根。
配料：蔥姜蒜适量、八角一個、高湯一勺。
調料：生抽三克、陳醋一克、蚝油五克、雞精味精各兩克。
首先将新鮮的蘿蔔去除外皮（紅燒蘿蔔不能帶有皮），然後清洗幹淨，用刀切成滾刀塊（滾刀塊切得均勻一些，這樣後期成熟時間一緻，都能同時燒透），放入碗中備用。
然後開始備料，先把生姜切成菱形片，蒜子同樣切成片（小料也要切的好看一些，這樣出鍋整體更有食欲感），再把蔥白切成蔥段，蔥葉切成末備用
鍋中加入适量的清水和少許的食鹽（放入鹽的目地是為了更好的把蘿蔔煮透），開大火将其煮開，然後将蘿蔔塊放入鍋中焯水一分鐘（焯水時間要長一些，這樣才能起到焯水的意義），然後撈出控幹水分，再用清水清洗一下（冷水激一下可以讓蘿蔔更有口感）。
在炒鍋中放入适量的豬油（沒有豬油可以用菜籽油代替），當油溫微熱時，放入生姜、蒜片、蔥白、八角煸炒（這一步煸炒底料約三十秒左右），待鼻子聞到香味，然後向鍋中加入适量的高湯（用高湯出鍋更香，沒有就用清水代替），再放入少許的生抽、蚝油、雞精、味精調口（不需要放鹽，蚝油等調料中都含有鹽分）。
最後放入蘿蔔開大火煮開，然後改小火慢炖，炖到蘿蔔用筷子能輕輕戳進去就代表熟透了，接着再改用大火收緊湯汁（湯汁一定要收緊，這樣蘿蔔吃起來才有味道），即可出鍋裝盤啦，最後再撒上蔥花點綴一下就更完美了。
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