“人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息”。大家好，歡迎來到頭條号筠寶廚房，我今天分享的是：教你花甲新吃法，不焯水，不爆炒，簡單好吃味道鮮，一鍋沒吃夠。
在粵語中花蛤的讀音類似于普通話的花甲，所以内地人有花甲的叫法，海南地區的人則稱芒果螺，且肉質鮮香有嚼勁，夏季來上一盤，就着小酒，吃着非常過瘾，花甲吃了30年，還是這種做法味更鮮，肉質緊縮無腥味，夏天必備。
花甲最适宜的生長溫度是15~25攝氏度，經過春季最适宜的溫度生長，初夏的花甲是最為肥美的季節，趁着這個季節，多吃一些吧。花甲的吃法也多種多樣，辣炒花甲，蒜蓉花甲，香辣花甲，而我今天要分享的是砂鍋花甲，這種做法不需要過多的調料，甚至不需要鹽，吃的就是花甲的原始鮮香味。教你花甲新吃法，不焯水，不爆炒，簡單好吃味道鮮，一鍋沒吃夠。以下就是具體的制作步驟。
【砂鍋炖花甲】
食材：花甲适量（根據各人經濟實力購買）、食用鹽、 食用油、小蔥、大蔥、生姜、料酒、粉絲。
具體制作步驟：
第1步，買回來的花甲裝在一個寬水的容器中，靜養3~5小時，在水中加入充足的食鹽，也可以在水的表面滴上一些食用油，都可以起到很好的吐沙作用，經過這樣處理的花甲，吃起來就沒有什麼沙子了。
第2步，準備所需的配菜料，小蔥大蔥切段，生姜切片，今天要吃的是花甲的原汁原味，其他的調味品就不需要了，甚至包括鹽。
第3步，砂鍋燒熱，倒入适量的食用油，将蔥、姜、蒜放進去爆炒出香味，然後倒入适量清水，開大火把水燒開，吐好沙的花甲，瀝幹水分後，倒入砂鍋中焖煮。
第4步，水開後倒入适量的料酒，料酒在高溫中能夠帶走花甲的腥味，調成中火，蓋上蓋子，焖煮3分鐘，時間到後，把剩餘的蔥、姜、蒜倒入進去，攪拌均勻，關火再焖三分鐘左右。
再唠兩句：
1、花甲在烹饪之前一定要進行吐沙處理。沒有經過此處理，一鍋花甲就浪費了，根本沒法入口。2、内陸人吃花甲都喜歡紅燒，口味很重，正宗的花甲吃法是吃它的原汁原味，不需要加什麼過多調料，甚至是鹽，花甲本身就帶有鹹味，隻需要加入适量的料酒去腥就可以了。3、花甲肉質嫩且薄，千萬不要焖煮太長時間，三分鐘左右即可，時間過長，花甲老了，就失去了它的口感，焖煮兩分鐘是為了讓蔥姜蒜入味。4、花甲和粉絲是絕配，一鍋花甲不夠一家人吃的話，可以加入一些粉絲，兩種鮮味食材，相互增鮮，好吃過瘾。鮮香可口，原汁原味的砂鍋花甲就做好了，夏季天熱，花甲試試這種做法，清淡美味還不腥，小夥伴們趕緊試一試吧。
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