法棍面包如何制作?配方高筋面粉500g、水100g、牛奶180g、鹽g、酵母6g,我來為大家科普一下關于法棍面包如何制作?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
配方。高筋面粉500g、水100g、牛奶180g、鹽g、酵母6g。
先把牛奶倒入盆中将酵母放進去化開,再将一半面粉倒入盆中,攪拌成糊發酵成蜂窩狀。
再将剩餘的面粉和鹽倒入發酵好的面糊中,用廚房機或面包機和面20分鐘,檢查出後膜就好了。再進一步發酵到2倍大後,拿出來用手拍打氣泡,整個過程不用擀面杖,分成6個劑子滾圓。
滾圓醒面20分鐘,再用手拍打排氣整成面片卷起,撒上幹面粉防粘,再發制2倍大。
預熱烤箱上下火180度,在放烤箱前先在生坯上噴一下水霧,拷制到12分鐘時拿出來再用噴壺噴一下水,再拷13分鐘即可。
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