沃柑放冰箱冷凍還是保鮮?（健康時報記者 林敬）每年12月到次年4月底是沃柑的采摘季，近日，有媒體報道稱，為防止腐爛，果商會将部分沃柑經過抑菌農藥浸泡或噴灑後再推向市場，一時又将沃柑推向輿論關注的焦點，今天小編就來說說關于沃柑放冰箱冷凍還是保鮮?下面更多詳細答案一起來看看吧!

沃柑放冰箱冷凍還是保鮮

（健康時報記者 林敬）每年12月到次年4月底是沃柑的采摘季，近日，有媒體報道稱，為防止腐爛，果商會将部分沃柑經過抑菌農藥浸泡或噴灑後再推向市場，一時又将沃柑推向輿論關注的焦點。

報道稱，除菌劑外包裝上明确注明了該藥品用于柑橘作物上“安全間隔期為30天（處理後距離上市時間）”。但多家洗果廠負責人均表示，不用儲藏就可以直接上市。而且果家為了防腐效果更強，會加大濃度，而這些經過處理的沃柑果農從來不吃。

3月15日晚，廣西柑橘類種植行業協會和廣西南甯市農業農村局先後發聲，稱沃柑洗選常規使用的抑黴唑、咪鮮胺等均為國家農業農村部批準登記注冊的保鮮劑，規範使用進行果品保鮮，對食用者健康不構成影響。

“其實，這次新聞調查的結果，最大的質疑和問題是，抑菌農藥普遍超濃度使用，并且沒有間隔期，就認為可能殘留量大，有危害。但這個推論其實是有問題的”，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒告訴健康時報記者，曾有學者分别對百可得和抑黴唑在柑橘類水果中的應用及殘留量進行了實驗，結果是，随時出庫的殘留量很低，可以認為是安全的。殘留量最高的時候（剛開始）也才4.5微克/公斤，這就意味着每天要吃至少4.5公斤這樣的柑橘才可能有問題。而且大家一般也都不吃皮，風險幾乎可以忽略。

“我國國家對果蔬保鮮所使用的抗菌劑有相應的規範進行管理，普遍超濃度使用，并且沒有間隔期确實是‘違規使用’，理論上是有安全風險的。但有風險，并不是就一定有會給消費者造成健康損害。關鍵還是要看風險有多大”，阮光鋒介紹。

“沃柑等水果采摘後使用抗菌劑和打蠟等進行保鮮處理都是國家允許的，這是果蔬采收後非常常規的處理”，阮光鋒說，很多人都希望買到“沒有用藥”“純天然”水果，但完全不用藥，可能很多水果我們都吃不到。以沃柑為例，它在廣西南甯種植，熱帶南方地區，采收後很多果子會爛掉，經銷商承擔不起；再經過長途運輸到北方地區，容易爛掉更多。完全不用藥，成本就會很高，估計也沒多少人吃得起。

使用保鮮劑後這個間隔期的要求是否合理呢？

“一般來說百可得要求間隔期是30天，抑黴唑是45天”，阮光鋒說，“實際上，有一些研究顯示這兩種除菌劑在使用時，基本上随時上市都不會有很大殘留。所以，設置這麼長的間隔期到底是否科學、是否有必要，這些水果的種植戶、經銷商又有多大的操作空間？對消費者來說，這麼長的時間，水果的營養、口味又會損失多少？還有待進一步确認。”

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