蒜蓉醬料怎麼自制-tft每日頭條

蒜蓉醬料怎麼自制

生活更新时间:2024-07-28 20:24:22

工藝：油爆

口味：蒜香

難度：中等

時間：10分鐘

食材：蒜蓉　蒜頭

輔料：食用鹽、橄榄油、白糖

蒜蓉是所有中餐菜系中都經常用到的一種調味料，如果這道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做的好不好對這道菜的味道起着決定性的作用，比如昨天給大家分享的海蛎子的做法，這道菜的主要味道來自蒜蓉，所以蒜蓉的味道決定着清蒸海蛎子的味道。

蒜蓉的主要原料是蒜，而蒜是能治百病，經常被應用在中藥上，有句俗話評價蒜頭是這麼形容的“百利而無一害”，可見蒜的好處。而在現代的餐飲中，蒜蓉被使用廣泛，比如蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤生蚝，蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦，蒜蓉西蘭花等等，太多了，最經常見的就是應用在和海鮮的搭配上，今天我和大家分享下美味的蒜蓉該如何做，這是有一定技巧的哦！

蒜蓉的做法

蒜蓉醬料怎麼自制（萬能的秘制蒜蓉做法）1

步驟1

1、剝蒜頭，把蒜頭剝成一粒一粒，然後先洗幹淨，接着用刀闆把蒜粒放在案闆上拍碎，這個時候蒜粒的外衣就很好剝了，這是技巧，如果沒拍碎剝起來比較吃力。

蒜蓉醬料怎麼自制（萬能的秘制蒜蓉做法）2

步驟2

2、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭躲碎，盡量碎點，但是不要剁成了泥。

蒜蓉醬料怎麼自制（萬能的秘制蒜蓉做法）3

步驟3

3、剁碎好蒜頭後就可以把鍋燒熱，然後加入橄榄油，等油燒湯了，放點鹽巴爆下，放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭，爆炒一會，直到炒成金黃色，然後放入點白糖調味關火。

蒜蓉醬料怎麼自制（萬能的秘制蒜蓉做法）4

步驟4

4、這一步很關鍵，為什麼有很多人說蒜蓉不夠香，沒有燒烤的蒜蓉香，問題就在這了，剛才我們隻放了四分之三的蒜頭進去炒，這個時候把四份之一生蒜蓉在倒入進去，用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋，注意不能炸太久，因為生的蒜蓉和熟的混合攪拌後的蒜蓉才更香。

蒜蓉的烹饪技巧

1、在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉，這樣會更香。

2、油炸蒜蓉過程要不斷攪拌，不能大火，否則容易燒焦。

3、油要多放點，因為後面還要加入生的蒜蓉攪拌。

4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，這樣做出來的蒜蓉非常香，這也是制作蒜蓉的關鍵點。

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