酵素這個詞，現在簡直充斥在了生活的方方面面。

酵素口服液、酵素果凍、酵素飲料、酵素面膜、酵素洗衣粉、酵素梅......

價格還都不便宜，宣傳的功效也多，抗衰老、增強免疫力、排毒養顔、減肥瘦身、去除污漬......

這酵素到底是什麼，這麼牛？

這裡其實有一個區分：

比較專業地講，日本、中國台灣學術界說的酵素就是我們所說的酶。

酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應速度，但其含量不發生變化。

但從市場營銷的角度來講，這裡所說的酵素，指的是微生物的酶催化而形成的各種産物和原料中原有組織的混合物，酶隻是其中的一種成分，且含量并不多，而且，也沒有宣傳的那麼神。

一些商家在宣傳中提到“酵素代餐”、“酵素代替水果”。

人體每天所需的營養物質種類多，酵素産品由于含有大量的糖，服用量大或許可以保證能量供應，但想要滿足人體所需，維持機體平衡，光靠吃酵素代替正餐是不夠的。

雖然酵素由多種果蔬混合發酵而成，但果蔬發酵後的成分中更多的是果酸、糖和水分。

直接吃還能給我們帶來維生素、膳食纖維等更多營養物，所以吃酵素不能完全代替果蔬。

酵素産品宣稱的減肥瘦身功效，其中另有玄機。

酶的化學本質是蛋白質，口服蛋白質會被人體降解成小分子氨基酸。

酵素産品進入體内後，酶的成分被人體消化系統降解，失去其活性，不能起到生物催化作用。

但由于是發酵的産物，有些産品中包含着益生菌以及衆多微生物，在一定條件下，這些益生菌和微生物可以起到促進腸道蠕動的作用，因此可以說，酵素本身并不具有通便減肥的功能，即使酵素産品在減肥瘦身方面被證明有效，也并不是酵素在起作用，而是發酵産物中的益生菌、微生物以及其他産品添加物的功效。

一些産品在宣傳中稱，人體内的酶會随着年齡的增長逐漸減少，因此需要額外補充。

人身體的各項機能确實會随着年齡的增長而有所減弱，但并沒有臨床實驗證明随着年齡的增長體内的酶會減少，這種說法是不嚴謹的。

另外，人體内的酶大部分是自身合成的，具有特定的器官定位，外來酶則不能特異定位，并且，外來酶的催化效率也不具有人體内同類酶的獨特性和高效性，因此，額外補充外來酶并不一定能在體内起到作用。

而關于酵素面膜，酵素酶屬于大分子蛋白，是無法透過皮膚被吸收的，這類酵素護膚産品通常是通過酶解作用，分解一部分皮膚的角質蛋白，使皮膚看起來像是光澤細膩了一般，但它們并不能真正起到美容養顔的效果。

而且需要注意的是，酶容易導緻皮膚過敏，因此，對于酵素面膜、酵素面霜一定要謹慎使用，防止皮膚過敏現象的發生。

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