紅油肚絲兒怎麼做?準備熟牛肚一塊仔細的觀察牛肚的表面,肌肉紋路是有一定的走向的,并且不是完全朝向同一方向,可以根據紋路的走向,頂刀切,接下來我們就來聊聊關于紅油肚絲兒怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備熟牛肚一塊。
仔細的觀察牛肚的表面,肌肉紋路是有一定的走向的,并且不是完全朝向同一方向,可以根據紋路的走向,頂刀切。
把牛肚切成寬約5mm的條狀。
雖然牛肚已經煮熟了,最好還是再用熱水焯下去去味兒。鍋内清水燒開,下入牛肚,放兩勺料酒。待再次煮沸的時候把肚絲撈出來。
肚絲撈出來之後放入涼白開冰一下。
過涼水之後把肚絲撈出控水。最好先用手把水分給抓一下,盡量的擠出多餘的水分,這樣方便肚絲調味後入味兒。
控水的同時把蔥白切成細絲。
蔥姜蒜用油小火炸出香味後撈出,把炸好的料油倒入碗中,加入鹽、香油和幾滴藤椒油攪拌均勻。
把控過水的肚絲放入料汁,再淋上兩大勺紅油。
放上蔥絲,翻勻就可以了。
裝盤就可以端上桌啦,色澤紅亮,吃起來真的很過瘾。
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