在生活當中，我們每天都會吃飯。大家都知道飯做的好吃，不但是手藝的問題，還是各種佐料的問題。我們今天就拿味精和雞精來講一下，到底哪一個做出來的菜更好吃，但是那兩種佐料都對身體有很大的害處。
1907年，日本人蒸發大量海帶湯之後得到了谷氨酸鈉，發現這個東西嘗起來像許多食物中的鮮味。這個東西就是我們說的味精。最初的味精是水解蛋白質然後純化得到的。現代工業生産采用某種擅長分泌谷氨酸的細菌發酵得到。發酵的原料可以用澱粉、甜菜、甘蔗乃至于廢糖蜜，使得生産成本大為降低。
雞精的主要成分其實還是味精，隻是味精是單一的谷氨酸鈉，而雞精是一種複合調味料，其中的谷氨酸鈉含量在40%左右。雞精中除了味精之外，還有澱粉(用來形成顆粒狀)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其它香料。增味核苷酸本身也能産生鮮味。跟味精混合之後，所得的鮮味會大大超過二者單獨的鮮味之和。這就是所謂的“協同作用”。
無論是味精還是雞精吃多了還是對身體有危害的，要說緻癌可能有點誇張了，但谷氨酸鈉在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質，如果過多攝入，會幹擾神經系統的自然規律。
因此部分體質較敏感的人，食用過量的味精或雞精之後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂。
很多人口重，平時做菜會放很多味精或雞精，建議大家改掉這個習慣，平時可以用五加葉、酸棗仁各2g，茯苓、大棗、百合各1g，紅參0.5g煮五加茯苓湯喝，每天一份，可以幫助修複受損神經。刺五加葉對中樞神經的興奮和抑制過程均有影響。刺五加葉不僅改善興奮過程，而且也加強抑制過程，使抑制趨于集中，使分化更完全，增加大腦皮層的内抑制過程。
此外，過量攝取味精是視力殺手，可導緻蛋白質下降，讓眼軸生長失控。所以經常食用味精的人要注意α-亞麻酸的補充，α-亞麻酸具有維護腦和視網膜功能和延緩腦的衰老;降低血液中的甘油三脂和低密度膽固醇，同時增高有益的高密度膽固醇等作用。富含α-亞麻酸的食物有蘇子油、亞麻油、三文魚等，可輪流替換食用。
讀完文章以後，相信大家已經知道了味精和雞精，哪一個對于人的身體危害最大，其實根本就沒有必要區分，因為這兩種佐料放多了，都不利于身體的健康，所以說大家盡量的不要放這兩種東西。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
